Tome VII, 1507. 



64 L. ERRERA. — COURS 



Indice de réfraction. 



Au sujet de Vindice de réfraction des produits végétaux, on ne 

 possède que des données assez incomplètes : les membranes cellu- 

 laires n'ont guère été étudiées; les grains d'amidon ont seuls fait 

 l'objet de recherches plus précises (*). Ce serait cependant un point 

 intéressant à étudier. 



Dans les membranes, la réfringence varie beaucoup d'un cas à 

 l'autre. Pour les membranes très riches en eau, l'indice doit être 

 voisin de celui de l'eau, soit i.33 ; pour les membranes très sèches, 

 il doit se rapprocher de l'indice du baume de Canada, environ 1.54, 

 puisqu'elles disparaissent à la vue dans le baume de Canada. Ce 

 sont là les limites extrêmes. 



L'indice de réfraction se calcule en plongeant le corps étudié 

 successivement dans différentes substances dont l'indice est connu : 

 l'indice cherché sera le même que celui de la substance dans 

 laquelle le corps n'est plus visible. 



Action sur la luaiière polarisée. 

 Ici nous possédons des données plus complètes. 



I. Amidon. — La structure des grains d'amidon est bien connue 

 et il est inutile d'en faire la description. Rappelons simplement 

 l'existence de grains à hile central et structure concentrique et de 

 grains à structure excentrique. 



Si entre deux niçois croisés on intercale un grain d'amidon, on 

 observe a sa place une croix noire sur fond blanc, et les bras de la 

 croix sont droits lorsque le grain est concentrique, courbes lorsque 

 sa structure est excentrique. Sur le fond noir donné par les niçois, 

 le grain apparaît donc en blanc avec une croix noire. Quelle est 

 l'explication de ce phénomène ? 



(*) Emma Ott, Eiyiige Beohachtungcn iiber die Brcchungsexponetitc verschie- 

 dener Stàrkesortcn. (Oesterr, botan. Zeitschr., Bd 49, pp. 313-317, 1899.) 



