Tome VII, 1907. 



SUR LA FLUIDITÉ DES SOLUTIONS ALBUMINOÏDES. l5j 



Bottazzi a examiné la fluidité du sérum du sang de chien, de la 

 lymphe de chien, du lait de vache, de la bile de veau et de chien 

 et du blanc d'œuf battu et filtré. Les déterminations se faisaient 

 à + i^°i et sur quelques-uns de ces liquides aussi à -j- 3g°. Dans 

 ces cas-là, la fluidité était notablement plus élevée à -f- 3q° 

 qu'à -|- i5°. 



Burton-Opitz a expérimenté avec le sang du lapin, du chien, de 

 la grenouille et de la tortue. 11 a constaté que la fluidité du sang 

 des animaux à sa7ig chaud augmentait quand la température 

 s'élevait de 10° à 40°. 



Les travaux de ces deux auteurs ne nous disent rien sur les 

 rapports possibles entre la coagulation des solutions albuminoïdes 

 par la chaleur et leur fluidité. Ils ne nous renseignent pas non plus 

 sur la possibilité d'un optimum de fluidité dans les solutions albu- 

 minoïdes, qui proviennent des animaux à sang chaud. D'ailleurs 

 ces deux excellents expérimentateurs s'intéressaient surtout à des 

 questions, très importantes en elles-mêmes, mais qui sortent du 

 cadre de nos recherches. 



Quant aux expériences de Cavazzani, elles concernent unique- 

 ment le lait, c'est- à-dire un liquide ne coagulant pas par la chaleur 

 et qui ne constitue qu'un produit de sécrétion, destiné seulement 

 à l'alimentation. 



Ce n'est donc qu'avec les travaux de Maj^er et de Rossi, que 

 nous nous rapprochons du sujet de nos propres recherches. Mayer 

 et Rossi s'occupent directement des rapports de la coagulation par 

 la chaleur des solutions albuminoïdes et de leur fluidité, le premier 

 travaillant sur le plasma sanguin de cheval, le second sur le sérum 



Ernàhrung und experiiuenteller Eingriffe. (Arch. F. DIE GES. Physiol., 1900, 

 LXXXII, 447-463.) 



(^) A. Mayer, Etudes viscosimêtriques sur la coagulation des albuminoïdes du 

 plasma sanguiti par la chaleur. (C. R. Soc. BiOL. 1902, LIV, 367.) 



(4) G. Rossi, Sulla temperatura e sul tempo di coagulaziojie dellc protéine del 

 siero disangue i7i rapporto con la viscosità di questo. (Archivio di fisiologia, 1905, 

 II, 599-608.) 



(5) E, Cavazzani, Reazioni viscosimetriche del latte. (Archivio di fisiologia, 

 1905, 11,513-520.) 



