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 "Ahora bien: parece lógico, y conforme con los principios más ad- 

 mitidos en la ciencia, pensar que semejante formación de raices aé- 

 reas {^llamémoslas así] no se verifica sino á expensas del azúcar pris- 

 mático ya formado en los cañutos; y por consiguiente, que cuanto 

 más numerosas sean aquellas y más desarrolladas estén, tanto menos 

 materia sacarina contendrá la planta y más costoso y difícil ha de 

 ser su aprovechamiento industrial. De aquí la siguiente cuestión que 

 agricultores tan entendidos como D. Juan Poey no podian menos de 

 proponerse ante los efectos causados en los campos de caña por los 

 viltimos huracanes: 



"¿Conviene llevar al molino la caña arraigada? 



"El resultado primero producido en el azúcar cristalizable, ya 

 formado en los cañutos por el desarrollo délas raices, parece que de- 

 bía ser la inversión de este mismo azúcar, es decir, su transformación 

 en glucosa y levulosa; y por con&iguiente la análisis química mejor 

 que nada debia revelar lo que hubiese de cierto en la apreciación del 

 distinguido agricultor cubano, quiero decir, dar la solución del pro- 

 blema y con ella el fundamento y medida de sus aprehensiones. 



"He aquí los resultados de dos análisis comparativas practicadas 

 por el Dr. Koehl en los dias 12 y 16 de Diciembre último, en el in- 

 genio Las Cañas, con jugos extraídos de una caña buena sin raices 

 aéreas y de otra regularmente arraigada. 



Caña buena. Caña arraigada. 



Densidad 7° B 7° B 



Azúcar cristalizable 10 y,0 



ídem intervertido "2 2,3 



Materias extrañas 0,G 0,7 



Agua 87,4 87,4 



100,0 100,0 



"Donde se vé que la diferencia es insignificante supuesto que es, en 

 el azúcar cristalizable de ambas, solo de cuatro décimos. En una se- 

 gunda análisis comparativa practicada posteriormente [el 6 de Enero 

 próximo pasado) con el jugo de una caña buena y el de otra tan no- 

 tablemente arraigada que me llamó la atención y la separé por lo 

 mismo en el conductor, se obtuvo el siguiente resultado: 



Caña buena. Caña arraigada. 



Densidad 8°.4 B 8°, 8 B 



Azúcar cristalizable lo 13,0 



ídem incristalizable 1 1,3 



Materias extrañas 1 1,1 



Agua 85 84,0 



100 100,0 



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