342 

 males y las partes de que se toman. Para que una carne cualquiera 

 merezca ser tenida por buena, se requiere: 1° Que las reses se hallen 

 exentas de toda enfermedad: 2*? Que no estén demasiado viejas; 3*? 

 que no sean muy flacas; 4? Que no haya trascurrido mucho tiempo 

 desde su muerte, ni presenten las carnes el más ligero indicio de pu- 

 trefacción. Deben ofrecer su color natural, el olor del ganado á que 

 pertenecen, la correspondiente solidez, y estar enjutas. El Sr. Beau- 

 ville estudia en seguida el valor nutritivo de los tejidos huesosos, car- 

 tilaginoso, ligamentoso, glandular y parenqui matoso; las condiciones 

 en que debe practicarse la matazón en beneficio de la salud pública, 

 y la necesidad de no provocar una exaltación, por pequeña que sea, 

 en las reses que se sacrifican. Por otra parte, los reglamentos de sa- 

 nidad determinan con precisión los preceptos que han de seguirse cou 

 ese objeto y las atenciones preferentes que han de tenerse con la res 

 antes de su muerte. De donde el interés y esmero necesarios en la 

 inspección de las carnes, que constituyen el primer alimento del hom- 

 bre, á fin de que procedan de animales en perfecto estado de salud, 

 para que así pueda comerlas impunemente y sin recelo de que se re- 

 sienta en lo más mínimo su organización. 



Del cündüRANGO. — Antes"de terminarse la sesión presentó la 

 Comisión de Terapéutica y Farmacología el informe relativo al cun- 

 durango, leyendo antes el Secretario general las comunicaciones del 

 Gobierno Superior Político, del Excmo. Sr. Ministro de España en 

 Washington y del Sr. Ministro del Ecuador. — Con la primera se ad. 

 juntan las otras dos que se remiten á la Academia, "á fin de que en 

 en su vista se sirva esta informar cuanto se le ofrezca y parezca." En 

 la segunda, el Sr. Ministro envía al Gobierno Superior de esta Isla 

 una carta del Sr. D. Antonio Flores, ministro del Ecuador, referente 

 á la corteza del cundurango, "cuya aplicación parece ser destinada y 

 muy beneficiosa para las personas atacadas de cánceres." — He aquí 

 la interesante carta del Sr. Ministro del Ecuador: 



Nevr-York 11 de Setiembre de 1871. — Sr. D. Mauricio López 

 Roberts, Ministro de España. — Mi distinguido amigo y compañero: 

 Me complazco en corresponder á la favorecida de Y. del 6 del cor- 

 riento contraída á preguntarme si tengo muestras de la corteza del 

 cundurango, y á pedirme algunas explicaciones acerca del modo de 

 preparar este medicamento y acerca délos resultados obtenidos en su 

 iplicacion. — Tendré mucho gusto en proporcionar á Y. la muestra que 

 desea, ora de la remesa que mi Gobierno, con fecha 29 de Julio ofrej 

 ce hacerme, ora de la que supongo debe traer el comisionado especial 



