512 



El objeto principal de esta Memoria es tratar con detenimiento 

 j reflexión sobre las carnes saludables é insalubres de los animale^ 

 de que más uso hace el hombre, probando en ella los infinitos males 

 que á la sociedad pueden resultar de su abandono y falta de revisión, 

 y por consiguiente la necesidad de que esta se verifique en el modo y 

 forma indispensables para evitarlos. 



Si rne propusiera exponer minuciosamente todas las enfermedades 

 que padecen todos los animales que con tanta variedad empleamos en 

 nuestro servicio, ademas do verme obligado á extenderme demasiado, 

 mi Memoria seria más bien un tratado completo de esta parte 

 de la Veterinaria; por cuja razón, aun cuando necesitaré hablar algo 

 sobre algunos de los padecimientos de los animales, lo haré solo y es* 

 to sucinta uiente, de aquellas enfermedades que más de lleno pueden 

 afectar á la especie humana, propagándose, ya por el uso de las car- 

 nes, ya por el contacto d proximidad de los animales, y concretándome 

 úriicamento al ganado vacuno, lanar, cabrío y moreno o de cerda. En 

 este supuesto,. sentaré dos proposiciones que procuraré desenvolver y 

 probar en el cuerpo del escrito. 



1? — El perjuicio que á la humanidad puede resultar del uso do 

 ciertas carne. . y la necesidad de que se verifique un reconocimiento 

 de las reses vivas que hayan de matarse para expenderse al piiblico. 



2? — La necesidíid de que solo las personas versadas en la cien- 

 cia, y de ningún modo los profanos, intervengan en dicho reconocí» 

 miento, así como en cualquiera revisión que hubiere de hacerse en las 

 carnes después de muertas. 



Con solo enunciar las dos expresadas proposiciones, basta para 

 probar el benefici o que de su examen y dilucidación pueda resultaf 

 á la sociedad y la necesidad de poner en planta los medios de reali- 

 zarlo. 



üesde luego entraria de lleno en la materia si antes no fuera in- 

 dispensable hacer una reseña de lo que es el hombre respecto á los 

 animales, y las razones por qué debe atender cuidadosamente á su 

 buena conservación, estando destinados á infinidad de usos que hoy 

 han llegado á ser en la sociedad verdaderas necesidades. 



El elemento principal é indispensable para la prosperidad nacio- 

 nal, es la conservación de la salud pública; porque, si bien es cierto 

 qu3 la verdadera riqueza consiste en su población, no lo es menos 

 qu3 todas las leyes que tengan por objeto conservarla y facilitar eu 

 aumento son la primera necesidad, la más inestimable prenda do 

 un código social. De nada le servirla al hombre la seguridad y sosie- 



