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 A la abertura de las reses se encuentra infiltrado de serosidad el 

 tejido celular, la carne blanduzca y como babosa, el tejido de un co- 

 lor azulado pálido, los ríñones laxos é infiltrados y tumefactos, los 

 ganglios mesentéricos j las cavidades principales con mucha serosi- 

 dad. 



La carne de los animales que padecen la comalia debe conside- 

 rarse como un alimeuto dañoso para la salud. 



Seria demasiado prolijo si á exponer fuera separadamente las 

 infinitas enfermedades de cada especie, por lo que basta para nuestro 

 objeto el cortísimo número de las que ligeramente he reseñado como- 

 altamente nocivas á la especie humana. 



Desenvuelto y probado el primer extremo de mis proposiciones, 

 6 sea el perjuicio que á la humanidad puede resultar del uso de cier- 

 tas carnes, dedúcese de él indispensablemente el segundo extre- 

 mo, ó sea la necesidad de que se verifique un reconocimiento de la 

 reses vivas que hayan de matarse para expenderhis al público. El uno 

 es consiguiente del otro. Si ,1a sociedad está expuesta á ser víctima de 

 las malas carnes que se expenden al público, si aun concediendo toda 

 la buena fé posible en los vendedores, puede haber casos en que guia-, 

 •dos por un error ó falta de inteligencia, y creyendo ser de buena ca- 

 lidad, venden carnes realmente malas y cuyo uso puede acarrear 

 grandes perjuicios? 



¿Puede prescindirse de un reconocimiento científico y minucioso 

 de las reses vivas que hayan de matarse para el abasto público? — Se- 

 ■ guramente que no. 



Y en ningún pais civilizado deja de reconocerse esta necesidad, 

 así como la obligación de parte de las autoridades de atender con el 

 mayor cuidado á este ramo del abasto público y policía urbana. El 

 menor descuido 6 apatía en esta materia tan interesante, s<^ria de su- 

 ma responsabilidad para las personas encargadas de cuidar de la sa- 

 lud pública y de aumentar la prosperidad del pais que gobiernan. 



Ahora bien, sentados estos precedentes, siendo necesario cuidar 

 con la mayor atención de la salubridad y buena calidad de las carnes 

 que se venden al público, debiendo reconocerse antes con mucha aten- 

 ción todas las reses que se hayan de matar para ese efecto; ¿quiénes 

 deberán ser las personas que intervengan en este reconocimiento? ¿á 

 cargo de quién deberá estar el cuidado de examinar detenidamente 

 las reses y carnes destinadas al abasto público? ¿Quién podrá con más 

 conocimiento y seguridad calificarlas de buena 6 mala calidad, según 

 los padecimientos de que estén afectadas? 



T. VIII. — &.6. 



