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dans un vase en aluminite, paraît donc devoir atteindre le point 

 d'ébnllition beaucoup moins rapidement qu'un liquide de même 

 nature renfermé dans un vase en métal. Eh bien, il u'en est 

 rien. L'expérience est facile à faire. Placez, sur des fourneaux 

 de même intensité, une casserole en métal et une casserole 

 en aluminite de même taille, renfermant la même quantité 

 d'eau. Dans les deux vases, l'ébuliiuon se produira au même 

 moment. En voici l'explication. Si le métal s'échauffe plus rapi- 

 dement que l'aluminite, son pouvoir rayonnant est plus considé- 

 rable. En outre, dans le métal, la température du liquide va eu 

 augmentantducentre à la circonférence ; en sorte qu'il se produit 

 sur les bords une ébullition prématurée qui refroidit la masse. 

 Pour rester dans les limites du vrai, nousajouterons toutefois que ce 

 qui précède s'applique à des vases en aluminite n'ayant pas plus de 

 quatre millimètres d'épaisseur, ce qui est bien suffisant pour la 

 plupart des ustensiles de cuisine. Par exemple, le défaut de 

 conductibilité delà porcelaine fait que le calorique se maintiendra 

 beaucoup plus longtemps dans un vase en aiuminite que dans un 

 vase en métal. Nous en tirons donc immédiatement cette consé- 

 quence qu'il est inutile de forcer le feu et qu'on fera une écono- 

 mie de combustible devant entrer en ligne de compte (1). 



Mais nous n'avons pas encore nommé l'inventeur de l'alumi- 

 nite ou porcelaine à feu. A Limoges, nous pourrions nous en 

 dispenser puisqu'il est connu de tous. Nous ne devons pas cepen- 

 dant oublier que la Revue scientifique a des lecteurs dans le monde 

 entier. 



C'est pourquoi nous terminerons par où nous aurions dû com- 

 mencer. 



Nous devons l'aluminite à M. René Frugier, ingénieur de 

 l'Ecole ceutrale des arts et manufactures, un Limousin. 



La fabrication de M. Frugier était au début lors de l'ouverture 

 de la dernière exposition universelle. M. Frugier n'en a pas 

 moins obtenu une médaille en argent et, tout demièremant, à 

 l'Exposition internationale culinaire, d'hygiène et d'alimentation, 

 on lui a décerné une médaille d'or. Ces récompenses restent au- 

 dessous de ce que mérite la découverte de M. Frugier. 



La fabrication de l'aluminite est pleine d'avenir; elle donne 

 dès à présent les meilleurs résultats. Les étrangers, comme les 



(l) A ce sujet, citons encore l'une des expériences du 22 mai. De l'eau fut 

 amenée à l'ébullition dans une bouilloire en aluminite. puis versée dans un 

 autre vase. Nous remimes ensuite de l'eau froide dans la bouilloire un tiers 

 environ de la contenance). Avant que le vase fut replacé sur le feu, cette eau 

 atteignait déjà une température qui devait dépasser 40 degrés. Ceci démontre 

 que l'aluminite retient beaucoup de calorique, puisque l'équilibre dans les 

 températures des c'çux corps en contact s'est fait à un degré aussi élevé. 



