N° 134 Douzième Année 15 Février 1904 



LA REVUE SCIENTIFIQUE 



DU LIMOUSIN 



Sommaire. — La botanique à la cuisine, suite (Ch. Le Gendre). — Un 

 radis monstrueux. Lettre à M. Hersant (D r E. Raymondaud). — Société 

 botanique et d'études scientifiques du Limousin (réunion du 27 décem- 

 bre 1903). — Nécrologie. — Chronique des journaux, revues et livres. — 

 Convocation. — L'Iintermédiaire de la Revue : Réponses : 74. Enquête 

 sur le Gui. 



La Botanique à la cuisine 



(suite) 



Nymphéacées 



Les nénuphars ne sont guère appréciés eu France que pour la 

 beauté de leurs fleurs et de leurs feuilles qui se prêtent admira- 

 blement à l'ornementation d'une pièce d'eau ou d'un étang. 



Dans certains pays, notamment en Egypte et en Finlande, les 

 graines et les rhizomes de ces plantes entrent dans l'alimentation. 



Les Egyptiens emploient surtout le Lotus blanc, aux belles 

 fleurs exhalant une suave odeur. Les graines servent à faire du 

 pain; les racines se mangent crues ou cuites. Le Lotus bleu a 

 les mêmes usages. 



En Amérique, les Lotus sont remplacés par la Victoria royale. 



Nélombées 



Après avoir été longtemps considérées comme devant être 

 rattachées aux Nymphéacées, les Nélombées furent définitive- 

 ment élevées au rang de famille par les botanistes modernes. 



Le Lotus rose de l'Inde, ou Fève d'Egypte, donne des fruits 

 comestibles. Pline dit que ces fèves constituent un mets excellent, 

 mais on sait qu'il ne faut pas toujours accepter comme argent 

 comptant les affirmations de ce naturaliste de l'antiquité, lequel 

 a mêlé bien des fables à ses récits. 



Ce n'est plus guère qu'en temps de disette que les Chinois et les 

 Indiens recherchent cet aliment auquel on substitue, en Améri- 

 que, le Nélombo jaune dont les rhizomes sont riches en .fécule. 



La Bévue scientifique, 15 février 1904. 134 



