372 LA REVUE SCIENTIFIQUE DU LIMOUSIN 



renverrons celle deuxième question, si vous le désirez, à une 

 autre séance. Elle est d'ailleurs d'une importance secondaire. 

 Dans les sciences naturelles, le principal est de bien constater les 

 faits. 



Pour compléter ma communication d'aujourd'hui, il me reste 

 à vous donner lecture d'une lettre que j'ai reçue, ce matin même, 

 de l'expéditeur du piment monstrueux, M. Faure, de La Goulette. 



Suit la partie de cette lettre confirmative des faits précités. 



D r E. Raymondaud. 



Extrait de la lettre de M. Faure. 



La Goulette, le 15 novembre 1904. 



J'ai l'honneur de vous donner ci-après quelques renseigne- 

 ments sur le piment qui vous a été remis par M. Grenier, auquel 

 je l'avais adressé. 



Ce fruit qui avait un peu plus de 10 centimètres de longueur, a 

 été acheté au marché à un indigène arabe. Il a été récolté aux 

 environs de Tunis. C'est en l'épluchant qu'on s'est aperçu qu'il 

 renfermait intérieurement un autre piment plus petit, parfaite- 

 ment constitué, d'un rouge identique à celui du gros piment, 

 ayant pris naissance à la base du fruit et s'étant allongé dans la 

 sens de sa longueur au détriment du développement des graines. 



Le pimentlen question appartient à la variété des piments doux. 

 Un autre variété très piquante a absolument la même apparence 

 que la première et on ne la distingue qu'à l'odorat. 



J'ajoute qu'on récolte en Tunisie un piment plus petit que le 

 précédent, n'ayant pas plus de 3 centimètres de longueur, mais 

 fortement piquant. 



L'Européen consomme généralement les espèces douces. Les 

 indigènes au contraire (Arabes, Juifs, Nègres) et même les Sici- 

 liens et les Maltais, préfèrent les variétés piquantes qui donnent 

 lieu à un trafic considérable. 



Pas un plat qui ne soit à base de « felfel », désignai ion arabe 

 du piment. 



Des caravanes entières de chameaux el d'ânes dispersent un peu 

 partout ces piments une fois qu'ils sont complètement secs; en 

 leur faisant subir une préparation, on les transforme en une sorte 

 de poivre. 



La consommation du piment est telle qu'il est permis de dire 

 que l'Arabe pourrait sj passer de pain, mais de piment, jamais. 



