~6 LA REVUE SCIENTIFIQUE DU LIMOUSIN 



Les villes qui ont réglementé l'inspection sanitaire des vache- 

 ries et le commerce du lait se sont inspirées des principes d'hy- 

 giène sommairement exposés ci-dessous : 



A). — Elables : installation, dimensions, aération, entretien, 

 litières et fumiers, désinfection. 



B). — Laiteries : situation, aménagement, matériel, entre- 

 tien. 



C). — Traite : soins à donner aux vaches laitières, soins de 

 propreté à exiger du personnel employé à la traite, aseptie des 

 vases et autres ustensiles en usage. 



D). — Commerce du lait : intégrité d'origine et de composition 

 du lait, élimination du coloslrum, rejet du lait étranger à l'exploi- 

 tation ou non contrôlé. 



E). — Mesures applicables aux vaches laitières : inspection 

 sanitaire par les vétérinaires, chacun dans le ressort de sa clien- 

 tèle, deux fois par an et chaque fois que surviendra une muta- 

 tion parmi les animaux, ou qu'une maladie suspecte se déclarera, 

 isolement des malades et des femelles à l'époque de la mise bas. 



F). — Invitation adressé, aux cultivateurs, propriétaires, fer- 

 miers et nourrisseurs de soumettre à l'épreuve révélatrice de la 

 tuberculine tous les bovins de leur exploitation, de se débarrasser 

 de ceux qui auraient réagi, d'épurer leurs étables, 



Concession à ceux qui se conformeraient à ces prescriptions 

 d'un certificat attestant que le lait provenant de leurs vaches est 

 indemne et peut être consommé cru sans aucune crainte pour la 

 santé. 



Interdiction aux établissements hospitaliers ou autres dépen- 

 dant de la ville de recevoir du lait non garanti par le service sa- 

 nitaire, du lait originaire d'animaux non luberculinés. 



G). — Le contrôle sanitaire exigeant de la méthode entraîne 

 aux obligations suivantes : déclaration d'industrie, déclaration 

 des animaux destinés à l'exploitation du lait, déclaration des 

 changements opérés dans l'effectif des vacheries, tenue d'un re- 

 gistre contenant l'inscription des signalements, marques distinc- 

 tives, dates des tuberculinalions, mutations, observations de l'ins- 

 pecteur. 



L'application de ces mesures paraît compliquée au premier 

 abord. Il n'en est rien, cependant. Si on les mettait en vigueur, 

 on s'y ferait très vile; on les trouverait simples, faciles et justes, 

 et, au bout d'un temps très court, on se demanderait comment il 

 a pu se faire qu'on ait attendu jusqu'à ce jour pour les adopter et 

 les exécuter. C'est ce qui arrive pour toute innovation. On se 

 heurte à ce monstre qu'on nomme la routine. On n'ose entre- 

 prendre de lutter contre lui, et, lorsqu'il est vaincu, ou est tout 

 étonné de la facilité avec laquelle on y est parv mu. 



Ajoutons, pour terminer, que le public est ignorant, en géné- 

 ral, des dangers auxquels il est exposé en buvant un lait quelcon- 

 que. Il est du devoir des hygiénistes de l'en instruire par des 

 publications, des conférences et tous autres moyens de vulgarisa- 

 tion dont ils disposent. 



Barret. 



