INSPECTION DES VACHERIES 189 



Qu'il importe de prévenir toute fraude ou tromperie sur la 

 qualité, la nature et la composition du lait mis en vente pour la 

 consommation ; 



Arrête : 



Article 1 er . — Le lait vendu pour la consommation, soit 

 pur, soit écrémé, devra toujours être délivré à l'état de parfaite 

 conservation, sans addition d'eau ou autres substances de quel- 

 que nature qu'elles soient. 



Art. 2. — Les récipients destinés au transport du lait, opéré 

 du lieu de production au lieu de dépôt, de vente ou de consom- 

 mation, seront pourvus de l'inscription très visible qui ne puisse 

 s'effacer ni s'enlever, des mots lait non écrémé ou lait écrémé, 

 ainsi que des noms, prénoms ou domicile du producteur. 



L'inscription lait non écrémé sera en lettres rouges de 4 centi- 

 mètres de hauteur, l'inscription lait écrémé en lettres bleues de 

 même dimension. 



Art. III. — Les contraventions aux dispositions du présent 

 arrêté seront constatées par des procès-verbaux et les auteurs 

 traduits devant les tribunaux. 



Art. 4. — MM. les Sous-Préfets, les Maires, les Commissaires 

 de police sont chargés, chacun en ce qui le concerne, de l'exécution 

 du présent arrêté, qui aura son effet à partir du 1 er décembre 1908. 



En préfecture à Limoges, le 23 octobre 1908. 



Le Préfet de la Haute-Vienne, 

 Ch. Lallemand. 



Une commission, instituée en vue d'étudier les conditions 

 d'application de l'arrêté pris par M. Lallemand, a décidé : 



Que, pour le lait en pots, la plaque portant les mots : Lait 

 non écrémé ou Lait écrémé, pourra être pendante et fixée au pot 

 au moyen d'un fil de fer; 



Que la vente du lait écrémé à la bouteille ou à la carafe ne 

 sera tolérée que si les récipients portent une étiquette très ap- 

 parente avec la mention : Lait écrémé. 



Les récipients sans inscription sont donc considérés comme 

 renfermant du lait pur, et d'ailleurs les vendeurs doivent en 

 faire la déclaration par écrit à la préfecture. 



Le projet d'arrêté que nous avons publié et l'arrêté de M. le 

 Préfet de la Haute-Vienne se complètent, mais nous estimons 

 qu'afin de garantir les consommateurs contre l'absorption si 

 dangereuse d'un lait contaminé et peu substantiel, il convien- 



