LE PLATEAU DE MILLEVACHES "21 



Savoie, (n Dauphiné et surtout en Allemagne et en Autriche 

 où cependant les fourrages proprement dits abondent. 



Elles sont à peu près complètement délaissées chez nous, 

 à cause de la pénurie de la main d'œuvre et de l'ignorance de nos 

 éleveurs en ce qui concerne la valeur nutritive des feuilles: ils 

 ne savent pas que le trèfle contient de 75 à 80° /° d'eau tandis que 

 les feuilles n'en renferment que 13 °/°, le surplus comprenant. 

 15, 83 de matières azotées, 3, 31 de matières grasses, 47, '25 de 

 matières hydio^arbonées, 6, 61 de matières minérales et 14 de 

 cellulose. 



Cette composition permet d'affirmer que l'équivalence ali- 

 mentaire des feuilles d'arbres est de beaucoup supérieure à celle 

 des meilleures plantes cultivées. Voici d'ailleurs, contrôlés par 

 une commission nommée à cet effet, les résultats obtenus par 

 un agriculteur, M. Frenoz, qui s'est livré à diverses recherche- 

 sur la culture et la propagation du frêne : 



« 1° Les vaches auxquelles on donne des feuillards de frêne 

 « ont un lait plus abondant et aussi blanc qu'à l'ordinaire; 



« 2° Le beurre plus consistant et d'un plus beau jaune doré. 

 « acquiert une saveur agréable, analogue à celle de la noisette; 



« 3° Lorsque la nourriture avec les feuilles de frêne est exclu- 

 « sive, cette saveur, en se développant davantage, tend à un 

 « goût fort qui toutefois ne se maintient pas à la cuisson. Du reste. 

 « l'expérience a confirmé ce fait connu, savoir, que les produits 

 « provenant de la nourriture avec des feuilles de frêne mêlées 

 « à d'autres fourrages, sont d'une qualité supérieure à ceux de la 

 « nourriture avec du foin seul. » 



Il en est de même du fromage et tout le monde a constaté que 

 ce produit est de premier ordre dans les régions où le frêne étant 

 commun entre naturellement dans l'alimentation des laitiè- 

 res. Son goût de noisette est encore plus caractérisé que dans 

 le beurre et il fleurit en vermillon à la maturation. 



Ces témoignages et ces considérations sont des plus probants 

 Il est regrettable que les feuillards ne soient plus préparés en 

 grand comme autrefois « moins pour i allongement du fourrage que 

 pour friandise » suivant l'expression d'Olivier de Serres, étant 

 donné que les arbres ne souffrent guère de la perte de leurs 

 rameaux feuilles à l'époque de l'année, c'est-à-dire fin août, 

 où doit se faire la récolte. 



Dans les fermes où l'on a encore recours à la Broute de frêne, 

 les rameaux détachés des arbres sont mis à sécher par un beau 

 jour de soleil et rassemblés en petits fagots qui sont servis aux 

 animaux dans les intervalles des principaux repas. Une fois 



