136 LA REVUE SCIENTIFIQUE DU LIMOUSIN 



Il habite les vignes et les plaines principalement du Nord-Est 

 de la France mais existe aussi dans le centre. 



2° L'Hélix aspersa [Mûller] ou « pelil-gris », à coquille plus petite 

 avec raies grisâtres ou foncées, et quelquefois chagrinée, qui 

 habite plutôt les rochers, les vieux murs en pierres sèches et qui 

 se répand davantage vers le Midi. 



C'est ce dernier qu'on appelle en patois charentais « cagouille » 

 ou « lumas » en Berry. C'est le limaçon proprement dit. 



Quoique cette espèce se vende moins cher que la précédente, 

 car elle fait moins d'effet sur une table, certains gourmets pré- 

 tendent qu'elle est plus délicate et moins filandreuse. 



Dans tous les cas la vente se chiffre par millions de coquilles 

 de l'une ou de l'autre espèce, rien qu'à Limoges, et à des prix 

 qui ont augmenté notablement durant ces dernières années. La 

 contrefaçon même s'y est glissée comme partout et on vend 

 souvent des escargots de Bourgogne tout préparés, où il n'y 

 a de l'escargot que la coquille! 



Il faut ajouter aus^i que le renchérissement des escargots est 

 dû à ce fait qu'ils deviennent plus rares. Les engrais potassiques 

 et phosphatés dans les prairies, le sulfatage et le soufrage des vi- 

 gnes leur nuisent beaucoup. 



Souhaitons pour terminer. — malgré les récriminations de 

 quelques agriculteurs, — que continue toujours à se perpétuer 

 suffisamment pour les délices de notre palais, la race jadis si 

 prolifique de notre vieil escargot de Bourgogne. 



Paul Charbonnier. 



Cinquième Supplément au Catalogue des plantes pha- 

 nérogames croissant spontanément ou cultivées en 

 grand à Aubusson et dans les environs. 



(Herborisations faites en 1911 par MM. Jorrand et Frébault) (1J 



Crassulacées 



Umbilicus pendulinus (La Rochetie rochers de la Chave en face 

 du Moulin-rouge). C'est actuellement la station la plus proche 

 d'Aubusson. 



Scrophularinées 



Pedicularis palustris. R. (Elang noir de Blessac). 



(1) Voir Revue Scientifique n° 230. 



