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de pulpes débarrassées d'un excès de glucose, qui paraît plutôt 

 nuisible qu'utile à la nourriture des animaux de la ferme. 



Nous regrettons la disparition de la distillerie du Dorât et nous 

 espérons que la nouvelle tentative faite à Brignac sera plus heu- 

 reuse et démontrera définitivement la possibilité de cultiver, en 

 Limousin, les topinambours pour les usages industriels. 



Ch. Le Gendre. 



La distillerie de topinambours du Dorât a été fondée en 1887, 

 par MM. Bernard frères et Leurent, distillateurs à Bordeaux. En 

 cette partie du Limousin, renommée à juste titre par la richesse de 

 ses pâturages, l'engraissement du bétail donne aux cultivateurs 

 d'importants revenus, le bœuf limousin étant des plus recherchés 

 sur le marché de Paris. L'engraissement du bétail se fait en majeure 

 partie avec le topinambour; une distillerie travaillant ce tubercule 

 n'avait donc pas à introduire dans le pays une culture nouvelle, 

 tâche ardue au résultat problématique, et devait trouver un 

 débouché assuré pour ses pulpes qui remplacent, dans l'alimenta- 

 tion du bétail, les topinambours livrés à la distillerie. 



L'alcool fabriqué devait être d'un placement facile à Limoges, où 

 la consommation d'alcool d'industrie est de plus de 30,000 hecto- 

 litres par an ; grâce à des procédés perfectionnés de fabrication, 

 les produits supérieurs de la distillerie se voyaient ouvrir toutes les 

 portes en Charente. 



La distillerie du Dorât travaille 60,000 kil. de topinambours par 

 jour et reçoit des tubercules de toute la région environnante à 

 douze kilomètres à la ronde; le chemin de fer ne lui en fournit guère 

 qu'une trentaine de wagons par an; c'est donc un^e industrie toute 

 locale. En dehors des 10,000 francs de salaire que cette usine 

 rapporte tous les ans aux gens du pays qui y trouvent pendant les 

 mois d'hiver un travail quotidien, c'est une véritable ressource pour 

 les familles peu fortunées de la région dont tout les membres, 

 hommes, femmes, vieillards et enfants, trouvent dans l'arrachage 

 et la plantation du topinambour, une source de revenus inconnus 

 avant la vulgarisation de cette culture industrielle. 



Les topinambours sont payés comptant 20 francs les mille kilos 

 et les pulpes sont cédées à 6 francs à raison de 20°/ o de la fourni- 

 ture des topinambours. 



La distillerie du Dorât a été montée en tenant compte des derniers 

 perfectionnements faits dans ce genre d'industrie. Un certain luxe 

 de construction y facilite un aménagement intérieur le plus propre 



