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à la surveillance, à l'unité cl à la régularité du travail. Un vaste 

 hangar de 960 mètres carrés, reçoit les topinambours à leur arrivée ; 

 une heureuse application du transporteur hydraulique, qui com- 

 mence à se généraliser actuellement dans les nouvelles installa- 

 tions de fabriques de sucre et de distilleries, entraine mécanique- 

 ment les tubercules aux laveurs, en les débarrassant d'une partie 

 de la terre qui y adhère. L'extraction du jus se fait par presses 

 continues ; les pulpes obtenues par ce procédé ont une valeur 

 beaucoup plus grande que celles que produisent la diffusion, la 

 macération ou les presses hydrauliques. Le travail de saccharifica- 

 tion des jus se fait par cuisson sous pression et la transformation 

 des glucoses en alcool s'opère dans de vastes cuves de fermenta- 

 tion contenant chacune mille hectolitres. Les flegmes ou alcools de 

 premier jet, produits par une colonne à distiller d'une rare perfec- 

 tion, ont 90 degrés, et sont traités, avant la rectification, dans 

 divers appareils destinés à en éliminer les éthers et autres matières 

 toxiques. Les appareils à rectifier, système Savalle, fournissent un 

 alcool neutre à 97 degrés, fort prisé parles distillateurs liquoristes 

 et les fabricants d'eau-de-vie, l'alcool de topinambour étant celui 

 qui par sa composition chimique se rapproche le plus de l'alcool 

 de vin. 



M. de Brettes 



Dans notre numéro du 15 avril, nous avons annoncé le retour 

 en France de notre compatriote, le vicomte Joseph de Brettes. Nous 

 croyons être agréable à nos lecteurs en donnant aujourd'hui le 

 portrait de ce voyageur qui compte déjà, bien que n'étant âgé que 

 de trente-deux ans, neuf années d'exploration clans le Sud-Amérique. 



C'est en 1884 que M. de Brettes, chargé par le gouvernement de 

 poursuivre l'œuvre entreprise par le Docteur Crevaux, tenta la 

 traversée du Chaco austral; mais il fut arrêté par un grand lac 

 salé et dut entreprendre en 1880 une nouvelle traversée, qui cette 

 fois réussit. 



En 1889, il fit un premier voyage de dix-huit mois en Colombie. 

 Puis le 11 août 1892, parti de Rio-Hacha, il parcourut les régions 

 civilisées au nord et au centre de Magdalena, le territoire indien 

 Mutilone, les Andes, la République de Venezuela et la Sierra-Nevada. 

 Il est rentré cà Santa-Marta, le 2 septembre 1892. 



