NOUVELLES SCIENTIFIQUES 131 



cale des écrevisses ei de leur valeur dans l'alimeutatiou, constate 

 qu'en Provence les écrevisses deviennent de plus en plus rares. 



On pourrait en dire autant du Limousin où il est difficile de 

 prendre des écrevisses ayant les dimensions réglementaires et, 

 ici comme en Provence, cette situation a pour cause l'inobservation 

 des lois, décrets et arrêtés sur la pêche. Les braconniers d'eau 

 douce, alléchés par le prix élevé de l'écrevisse, se servent de tous 

 les moyens pour la capturer. On pêche la nuit, on détourne les 

 ruisseaux, on s'empare sans discernement de tout ce qui tombe 

 sous la main, et cette guerre sans pitié ne s'arrête pas pendant la 

 période de reproduction. Aussi avons-nous été fort surpris ceite 

 année de voir un de nos amis prendre dans les environs d'Exci- 

 deuil (Charente) une soixantaine d'écrevisses qui rappelaient par 

 leurs dimensions les écrevisses de la Meuse. C'est un fait excep- 

 tionnel qui mérite d'être signalé. 



Pour que la chair de l'écrevisse soit savoureuse, il faut qu'elle 

 soit fortement relevée par des épices. I 



« Ainsi assaisonnée, dit le Journal de la Santé, elle constitue 

 une nourriture fortifiante et tonique, de haut goût, dont il ne 

 faut manger qu'avec modération et pour ainsi dire exceptionnel- 

 lement. L'abus est surtout nuisible aux goutteux, dont elle réveille 

 les accès, et aux herpétiques dont elle aggrave les éruptions 

 cutanées. » < 



On a prétendu anciennement que l'écrevisse était l'antidote de 

 la tuberculose, le contre-poison de la rage, qu'elle raffraichissait 

 le sang, qu'elle fortifiait les nerfs, qu'elle régularisait le cours 

 des humeurs. Dans la médecine populaire, on l'employait en 

 cataplasmes, tantôt crue, tantôt cuite. Le D r Bergeret, appelé 

 auprès d'un enfant atteint d'une maladie cérébrale, a trouvé le 

 malade la tête enveloppée d'un sac rempli d'écrevisses vivantes. 



De toutes ces croyances, il ne reste plus rien. La poudre d'yeux 

 d'écrevisses avait seule une action sur la charpente osseuse et sur 

 les cavernes pulmonaires qu'elle cicatrisait parfois, mais elle était 

 préparée en broyant les concrétions calcaires trouvées dans l'es- 

 tomac du crustacé et, comme le dit l'auteur de l'article, le 

 D r Félix Brémond, il est bien plus simple d'employer le phosphate 

 de chaux qui est l'équivalent de ces concrétions mystérieusement 

 baptisées d'un nom n'ayant aucun rapport avec la réalité. 



A l'occasion de la suppression d'un phare flottant protégeant 

 les navires contre de dangereux récifs de la Manche, on a longue- 

 ment parlé dans certains organes de la presse parisienne des 

 moyens d'éclairer, la nuit, les routes des navigateurs. 



Les phares sont installés sur la terre ferme ou sur les îlots. Ils 

 sont rendus lumineux par l'électricité ou par le pétrole de lampes 

 d'intensité différente. La lumière est rouge, blanche, blanche et 

 rouge ou verte. Si la lanterne est fixe, le feu l'est aussi. Si la 

 lanterne tourne à l'aide d'un mouvement d'horlogerie, on obtient 

 des feux à éclipses, à éclats ou scintillants et, si l'on combine la 

 couleur de la lumière, la durée des éclipses, le nombre des' éclats 



