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LA REVUE SCIENTIFIQUE 



DU LIMOUSIN 



Sommaire. — La laiterie (Ch. Le Gendre). — Commission du jardin 

 des plantes (réunion du 18 décembre). — Une maladie des Coni- 

 fères (Arsène Brouard). — Le Geai blanc (Ch. Le Gendre).— Distinctions 

 honorifiques. — Société botanique du Limousin (réunion du 19 décem- 

 bre). — Convocation. — Agriculture. — L'écriture populaire du xx e siècle. 



La Laiterie 



Dans la Haute- Vienne, les vaches sont généralement utilisées 

 comme bêtes de trait. Le lait quelles donnent est employé à la 

 nourriture des jeunes veaux. 



Les vaches laitières ne sont l'objet d'une spéculation qu'aux 

 environs des centres importants, parce qu'on y trouve facile- 

 ment, et à un prix rémunérateur, l'écoulement du lait en nature. 



On fait peu de beurre, en sorte que les consommateurs sont 

 contraints d'acheter des beurres de qualité très médiocre ou de 

 payer très cher les beurres de table qui nous viennent des pays 

 de production renommés. 



Il serait cependant facile d'obtenir dans notre département des 

 beurres excellents et d'en fabriquer en quantité suffisante poul- 

 ies besoins de la consommation locale. 



Le développement de cette industrie agricole est à désirer, parce 

 qu'en employant les instruments perfectionnés, aujourd'hui mis 

 à la disposition des agriculteurs, on y trouverait une source im- 

 portante de revenus. 



C'est cette croyance qui nous a fait nous intéresser vivement à 

 l'établissement que vient de créer M. Mallebay-Lapéruse fils, 

 propriétaire à Beaulieu, commune de Cieux. 



M. Lapéruse a en ce moment vingt vaches appartenant aux 

 races parthenaise, limousine et bretonne. 



Il fait usage de l'écrémeuse à bras de Laval (Baby alpha) dont 

 le débit est de 120 à 150 litres à l'heure. C'est un appareil centri- 

 fuge. Le bol où arrive le lait est placé verticalement et actionné 



La Revue scientifique, 15 janvier 1896. 37 



