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nées. — Les étamines à pets trifides dont les pointes latérales dé- 

 passent la pointe qui porte l'anthère. — Fleurit en été. — Cultivé. 

 On consomme une grande quantité de cet ail en Provence où il 

 est connu sous le nom d'ail rouge et où il est importé par les Génois. 

 On peut le reproduire à l'aide des bulbilles portés par la fleur ; 

 mais il est préférable d'utiliser les caïeux. 



Allium Porrum Linné {Ail Poireau) vulg. : Poireau. — 

 Plante vivace à odeur alliacée modérée. — Bulbe oblong, à tunique 

 ordinairement simple ou à caïeux latéraux peu nombreux. — Tige 

 cylindrique, droite, de 6 à 9 décim., feuillée jusqu'au milieu. — 

 Feuilles planes, un peu carénées. — Spathe caduque, à une seule 

 valve terminée en longue pointe. — Ombelle de fleurs blanc-rosé à 

 carène verdâtre, large, globuleuse, sans bulbilles. — Périgone à 

 divisions conniventes, les externes carénées. — Etamines toutes 

 saillantes, dont trois trifides à pointes latérales égalant l'anthère ; 

 anthères rougeâtres. — Style court, inclus, blanchâtre. — Ovaire 

 en pyramide à 3 angles. — Fleurit en juillet et en août. — Cultivé. 



Ce légume demande une terre substantielle, amendée depuis 

 plusieurs mois avec du fumier de cheval, de mouton, du marc de 

 raisin ou de la cendre lessivée. On le sème en février, mars ou 

 juillet et on le repique lorsqu'il a atteint la grosseur d'un tuyau de 

 plume. On cultive plusieurs variétés de porreaux. 



Allium ampeloprasum Linné sp. 423 (Ail faux Porreau) 

 vulg. : Gros Ail. Ail d'Orient, Poireau d'été, Carambole dans Pile 

 d'Yeu (Vendée). — Plante vivace à odeur alliacée très forte. — 

 Bulbe arrondi produisant de nombreux caïeux. — Tige droite, 

 cylindrique, élevée, 10 à 15 décim., garnie de feuilles jusqu'au 

 milieu. — Feuilles planes linéaires, carénées, glauques, rudes sur 

 les bords et sur la carène, à gaine comprimée formant deux tran- 

 chants. — Spathe caduque, à une seule valve terminée en longue 

 pointe. — Ombelle de fleurs rose-Mas longuement pédicillées, for- 

 mant une grosse tête compacte sans bulbilles. — Périgone à di- 

 visions ovales oblongues portant sur le dos des aspérités. — Eta- 

 mines à filets ciliés à la base, les trois simples d'abord élargis, 

 puis subitement rétrécis du milieu au sommet, les trois trifides très 

 saillants à pointes latérales linéaires, sélacées, enroulées ; an- 

 thères jaunes. — Style dépassant les étamines, blanchâtre. — Ovai- 

 re à trois angles marqués d'un profond sillon vers le milieu. — 

 Fleurit en juillet et en août. — Souvent cultivé ; subspontané dans 

 quelques localités. 



