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Cette plante, originaire de Palestine, se reproduit par ses bulbes 

 qu'on plante, en planche ou en bordure, dans les mois d'octobre, 

 de novembre, de février ou de mars. Les bulbes arrachés craignent 

 le froid et l'humidité. On cultive aussi deux variétés très distinctes 

 connues sous le nom d'échalote de Jersey et d'Alençon. 



Allium Cepa Linné {Ail Ognon). — Plante vivace. — Bulbe 

 unique, rouge ou blanc, le plus souvent globuleux, déprimé. — 

 Tige fusiforme de 6 à 10 décim. — Feuilles cylindriques, tistuleuses, 

 renflées. — Ombelle multiflore, à fleurs verdâtres, ample, globu- 

 leuse, sans bulbilles. — Périgone à divisions étalées en étoile. — 

 Etamines saillantes à pointes latérales des filets trifules seulement 

 tlentiformes. — Fleurit en juillet et en août. — Cultivé partout. 



L'ognon (ou oignon) offre de nombreuses variétés se divisant en 

 ognons blancs et ognons jaunes. Il lui faut une terre substantielle, 

 légère, amendée depuis plusieurs mois et ayant été au moins huit 

 ou neuf ans sans avoir servi à la culture de cette racine potagère. 

 On peut semer sur place à la fin de février ou au commencement de 

 mars, mais alors il est nécessaire d'éclaircir le plant. Si l'on trans- 



Fig. 31. — Ognon piriforme rouge. 



Fig. 35. — Ognon d'Egypte. 



plante on sème épais d'août en septembre et on repique en octobre 

 et novembre; les ognons peuvent être consommés dès le mois de 

 mai. Il y a encore d'autres méthodes de culture qu'il serait trop 

 long de décrire. 



