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À. 
LA FÈVE ; 101 
le grain sec, il occupe le terrain tout l'été et on ne peut guère 
lui faire succéder qu’une céréale ou autre récolte d'hiver. 
La fève au contraire ne pourrit pas et ne craint que très excep- 
tionnellement la gelée. Elle doit être semée en plein hiver, des 
premiers jours de décembre à fin février. Les semis de mars et à 
plus forte raison d’avril sont exposés à donner beaucoup de feuilles 
et peu ou point de grains. La fève aime une forte fumure qu'elle 
n’épuise point et qui servira à d’autres récoltes, quand, des pre- 
miers aux derniers jours de juillet, elle laissera le terrain libre : 
carottes de dernière saison (dernier terme: 10 juillet), maïs 
fourrage (durée maximum 60 jours — autant que possible semis 
. avant le 20 juillet par crainte des gelées de fin septembre), choux 
branchus pour les vaches à récolter en hiver, choux pommés à ré- 
colter d'octobre à décembre, etc. Ou bien elle laisse le terrain dis- 
ponible pour labourer et herser en jachère nue pendant deux mois 
de fortes chaleurs et se débarrasser ainsi par l'exposition au soleil 
de la plus grande portion des racines vivaces — parti qu'on ne doit 
prendre que quand le terrain est trop sale et que son nettoyage 
avant le froment serait gêné par une seconde récolte sarclée. 
La culture de la fève est donc quelquefois plus avantageuse et 
emploie mieux le terrain que celle des haricots. 
Le choix à faire entre les deux graines, dans le but de ne pas 
laisser un seul instant le terrain improductif, est surtout déterminé 
par les conditions de la culture qui précède le semis. 
Il ne faut cultiver que l'espèce à longues cosses, beaucoup plus 
avantageuse que la race commune. Distance entre les rangs : 40 
cent. — dans le rang, 25 à 30 cent. — par fossettes contenant 
3 graines. 
Au point de vue alimentaire, la fève est un légume très nutritif 
et beaucoup moins indigeste que le haricot. Détail à noter: les 
rats donnent la preuve de cette assertion, car ils mangent fort bien, 
quand ils n'ont rien de mieux, les fèves et les pois, tandis qu’au- 
cune disette ne les détermine à toucher aux haricots qu’on peut 
laisser impunément étalés dans les greniers. 
La fève a une peau épaisse qu’on ne peut consommer et qu'il 
faut enlever en vert au sortir de la gousse, et en sec après trempage 
.préalable, 
DURAND. 
