UN CHAMPIGNON A INTRODUIRE DANS L'ALIMENTATION 71 
Un champignon à introduire dans l’alimentation 
En raison des apports qui nous ont été faits et des renseigne- 
ments qui nous ont été donnés, nous avons eu maintes fois l'occa- 
sion de constater l’apparition dans la Haute-Vienne d’un cham- 
pignon se distinguant de ses congénères par son développement 
considérable, atteignant quelquefois le poids de deux, trois et 
même près de quatre kilogrammes. Il s’agit du Boviste gigantesque 
(Bovista gigantea Batsch), appartenant à la famille des Lycoper- 
dinées, comestible à l’état frais. 
La dernière fois que nous avons parlé de cette cryptogame 
(numéro 303 de la Revue scientifique du Limousin, du 15 sep- 
tembre 1922), c'était une visite de M. E. Berger, industriel à 
Limoges, qui nous avait amené à le faire. ; 
On se rappelle que, durant cette visite, M. Berger nous avait 
fait connaître que, depuis 1919, son père obtenait dans son jardin 
de Bersac un grand nombre de Bovistes en en semant des débris 
d’abord sur des couches puis sur une partie de jardin où l'on 
avait autrefois répandu des engrais phosphatés. 
M. Berger, ayant reconnu la valeur alimentaire du Boviste, a 
cherché cette année à en intensifier la culture. À cet effet, suivant 
le procédé adopté par son père, il a ensemencé deux autres par- 
celles du même jardin où jamais aucun boviste n'avait paru. 
Voici les résultats qu’il a obtenus sur les trois parcelles de terrain, 
et cela sans modifier la culture ordinaire du jardin, puisque la 
première parcelle (la première ensemencée) était occupée par des 
salsifis et que sur les deux autres on avait planté des artichauts 
et des choux. C’est entre ces légumes que les débris de boviste 
furent répandus et recouverts d’une légère couche de terre (3 à 
4 centimètres) : | 
La première parcelle (la plus ancienne) à produit une vingtaine 
de champignons d’un poids moyen de 500 à 600 grammes. Dans 
la deuxième, on a récolté sept champignons très gros. Enfin, la 
troisième a donné trois bovistes de 600 à 650 grammes. On ne 
doit pas oublier que, pour ces deux dernières parcelles, l’ense- 
mencement est de cette année. Nous insistons sur ce point parce 
qu'il y a intérêt à le faire, les résultats donnant bon espoir que 
l’année prochaine la récolte sera plus abondante. Cette récolte à 
commencé en août et s’est continuée en septembre. 
L'un des champignons, pesant 2 kil. 500, aurait été vendu au 
détail, le mois dernier, sur le marché de Limoges, à raison de 
4 francs les 500 grammes. Les acheteurs l’auraient trouvé d’un 
goût si agréable que, malgré le prix élevé de ce nouveau comes- 
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