LA QUESTION DU LAIT 261 
nées par M. Thériot, et publiées par The Smithsonian institution 
de Washington. = | 
Arsène Brouard, ancien secrétaire de Lamy de La Chapelle, 
ardent botaniste, entré dans l’Institut des frères de la Dectrine 
chrétienne peu de temps après le décès de Lamy, s’est expatrié 
lorsque le droit d'enseigner a été enlevé aux frères. Ne voulant 
pas quitter sa robe, Brouard s’est réfugié au Mexique et y est 
 Y 
resté jusqu'au jour où une révolution l'a contraint à passer aux 
Etats-Unis. 
Le frère Brouard, toujours fidèle à notre Société d’études scien- 
tifiques, nous a adressé la brochure dans laquelle M. Thériot a 
analysé ses découvertes. Nous l'en remercions bien sincèrement. 
La questior du lait 
Dans une communication faite à l’Académie d'agriculture de 
France, le 13 octobre dernier, M. Henry Girard a exposé les 
difficultés contre lesquelles luttent les cultivateurs qui vendent le 
lait en nature. Les salaires des vachers, le prix des vaches, la 
valeur des aliments et du matériel de laiterie ont augmenté dans 
la proportion de six à huit fois depuis 1914. Le prix de vente à 
l’étable, de 1 fr. 10 à 1 fr. 20, est insuffisant. Etant donné que 
la vente du lait en nature ne paie pas, les producteurs préfèrent 
faire du beurre, du fromage, engraisser ou élever des porcs ou 
des veaux. En revanche, le consommateur se plaint lorsqu'il est 
contraint de débourser | fr. 50 à 1 fr. 60. La sécheresse de l’été 
a encore aggravé la situation parce qu'il n'y a pas eu de regain 
et que les réserves en foin sont très réduites. Si l'hiver est rigou- 
reux et si on est contraint de garder les vaches à l’étable, on 
peut craindre que les consommateurs aient à subir une nouvelle 
augmentation. 
Reprenant la parole, le 27 octobre, devant la même assem- 
blée, M. Girard a traité la question plus complètement. La 
France, dit-il, doit avoir une politique laitière de production et 
d'exportation. Dans le rapport qu'il a fourni, M. Paul Mercier 
demande que la liberté soit rendue sans tarder à l'exportation de 
tous les produits laitiers sans exception. 
