22 LA REVUE SCIENTIFIQUE DU LIMOUSIN 
En Allemagne, on débarrasse ses feuilles de leur principe actif 
en les faisant bouillir dans l’eau et on la prépare comme les 
épinards. 
Ch. LE GENDRE. 
Vaches laitières 
La meilleure vache laitière française est la vache normande, 
notamment la ‘sous-race cofentine, qui peut, par jour, donner 
10 litres de lait riche en crème pendant 240 jours. Cependant, on 
ne doit guère compter que sur 2.700 litres pour une année, ce qui 
ramène la production moyenne journalière à 8 litres. La sous-race 
augeronne est un peu moins bonne laitière. Lorsque ces vaches 
sont dépaysées, éloignées de leur pays natal, où elles trouvent des 
prairies garnies par de bonnes et nourrissantes graminées, un éle- 
veur ne peut empêcher son troupeau de dégénérer qu’à la condition 
de prendre les reproducteurs mâles dans le Calvados ou dans la 
Manche. Chez nous, 1l faut aussi suppléer à la moins bonne qualité 
de nos fourrages, en ajoutant à la ration de foin, du son et de 
l’arachide (sous forme de farine ou de tourteau). 
La vache limousine, médiocre laitière, ne donne, pour 240 jours, 
que 1.500 à 1.600 litres de lait, soit, pour une année, une moyenne 
de 4 litres et demi par jour. 
Comme quantité, c’est la vache hollandaise qui tient la tête; 
on en a vu donner jusqu'à 45 litres par jour durant les trois premiers 
mois ayant succédé au vélage. Pour une année, la moyenne est 
de 10 litres, mais ce lait est pauvre en beurre. Il est probable que, 
nourrie en Limousin, la vache hollandaise fournirait une quantité 
de lait moins abondante. 
Ensomme, nous maintenons, après avoir consulté plusieurs agri- 
culteurs, le chiffre que nous avons donné à propos du troupeau de 
l’asile de Naugeat. Nous estimons que nos vaches normandes, bien 
nourries, doivent produire une moyenne de 7 litres par jour. 
Pour obtenir ce résultat, il est indispensable que la vache ait une 
mamelle bien conformée et surtout que la traite soit bien faite. 
On trouvera dans les traités spéciaux tout ce qui concerne l’étable 
et l’alimentation. Nous ne parlerons ici que de la traite à la main. 
dr! SEE Sel 
