VACHES LAITIÈRES 23 
La traite doit se faire deux fois par jour, le matin et le soir, 
aux mêmes heures (c’est important). Pendant les premiers mois de 
la lactation, on obtient une plus forte production en trayant trois 
fois (la troisième fois à midi). Le lait de midi est moins riche que 
celui du matin; le plus riche est le lait du soir. La quantité de 
beurre varie pour les trois traites entre 46 gr. 07 et 52 gr. 14 pour 
1.000 grammes. 
La personne chargée de la traite doit avoir ain tés propres, 
laver à l’eau bouillante les vases dans lesquels elle recueille le 
lait, laver à l’eau tiède le pis tout entier, notamment les trayons. 
D'une main douce, elle commencera à malaxer le pis, puis elle 
saisira le trayon à pleine main, le pouce étendu et dressé ‘en haut, 
en appuyant doucement et en trayant à la fois deux trayons opposés 
en diagonale. Elle ne s'arrêtera qu'après l'épuisement du lait. Le 
lait qu'on laisse dans la mamelle est le meilleur et en l'y laissant 
on rend moins active la sécrétion de la glande. À ce propos, nous 
dirons que ce n’est pas sans étonnement que nous avons lu, dans 
un journal, qu'une laitière, ayant donné le pis à son veau avant 
de retirer le lait destiné à ses pratiques, avait été condamnée pour 
mouillage. 
Ordinairement, quand une vache retient son lait, ce fait pro- 
vient de la brutalité de la personne chargée de l'opération. 
Quand on a à traire un troupeau de 15 à 20 vaches, 1l est 
nécessaire — à notre avis — de connaître exactement ce que 
chaque vache donne de lait par jour. Evidemment, il faut tenir 
compte de la date du vélage, la quantité de lait diminuant au 
fur et à mesure qu'on s'éloigne de cette date. 
La valeur exacte d’une vache laitière ne sera connue que par 
le moyen suivant : avoir un vase gradué et après la traite d’une 
vache mesurer la quantité de lait qu'elle a donnée; inscrire le 
résultat sur un carnet et additionner les résultats des deux ou trois 
traites de la jouée. 
Je reconnais que ces précautions prendront un peu de temps, 
mais ce ne sera pas du temps perdu puisqu'on connaîtra rapidement 
la valeur laitière de chacune des vaches de l’étable. Lorsqu'il 
s'agira de vendre un animal, pour le remplacer par un autre ou 
de choisir une vache à engraisser, on sera certain de faire un 
choix judicieux. 
Ch. LE GENDRE. 
