PETIT CATÉCHISME DE L’AQUICULTURE 21 
cette défection des vitamines ? par un moyen que leur a révélé 
l'instinct et qui nous paraît répugnant parce que nous n’en com- 
prenons pas l'urgence. Lorsque ces Esquimaux capturent un poisson 
ou un renne, ils lui arrachent les viscères et le foie qu’ils mangent 
immédiatement, sans cuisson, parce que ces viscères, le foie notam- 
ment, sont riches en vitamines. Cette richesse serait la conséquence 
de l’absorption du plancton végétal pour les poissons et de l’assi- 
milation chlorophylienne pour les animaux terrestres. 
Voici la conclusion du travail de M. le D' Portier, dans lequel 
nous n'avons fait état que des faits les plus intéressants et les 
plus propres à donner une idée à nos confrères de ce que sont 
les vitamines : 
« Le grand intérêt que présentent les vitamines, aussi bien au 
point de vue doctrinal qu'à celui des applications, légitime Îles 
efforts des biologistes qui s’efforcent de pénétrer le mécanisme 
d'action et, si possible, la constitution chimique de ces puissants 
et mystérieux agents. » CH. LÉ GENDRE 
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Petit catéchisme de l’Aquiculture 
1° DEMANDE : Qu'est-ce que l’Aquiculture ? 
RÉPONSE : L’Aquiculture c’est, comme son nom l'indique, 
la culture des eaux. 
2° DEMANDE : Quel est son but ? 
RÉPONSE : Concourir à l'alimentation publique par la pro- 
duction d'animaux et de végétaux comestibles et plus parti- 
culièrement celle du bétail d’eau. 
3° DEMANDE : Quels sont ses. moyens ? 
RÉPONSE : L'aménagement des eaux et l'amélioration des 
fonds sur lesquels elles circulent ou stagnent. 
4° DEMANDE : Qu'est-ce que la Pisciculture ? 
RÉPONSE : C'est l’art de reproduire artificiellement les pois- 
sons ou de les faire multiplier naturellement dans des pièces 
d'eau affectées à cet usage. 
5° DEMANDE : Quel est son but ? 
RÉPONSE : Préparer des semences sélectionnées pour l’aqui- 
culture et accessoirement des poissons de consommation par 
la stabulation intensive. 
