168 LA REVUE SCIENTIFIQUE DU LIMOUSIN 
presque de la couleur de notre raisin Muscat à chair très ferme, 
très recherché pour la table, mais au contraire du précédent, pro- 
duisant peu de jus et n'étant employé, quand il ne l’est pas pour 
la table, qu'à faire de très fine eau-de-vie qu'on peut comparer 
à notre plus fin Cognac, quand on a le loisir de la laisser vieillir. 
Quant au troisième, c’est un raisin noir ordinaire, très propre à 
colorer les vins, qui produit de bon vin genre Bourgogne très par- 
fumé, mais je crois qu'ici, 1l craindra les pluies d'automne, sa peau 
étant très fine et le grain très serré. Voici, mon cher Président, ce 
que je peux vous dire sur ces trois sortes de vignes que j'ai données 
à plusieurs de mes amis, entre autres, à un grand amateur de viti- 
culture, M. Jean Barret, propriétaire à La Vérine, nouvelle route 
d’Aixe, qui, cette année, a récolté en ma présence, une treille 
de sept ans, qui lui a produit 164 grappes de raisin pesant ensem- 
ble 37 livres. Je ne crois pas qu'il s’en soit récolté en Haut- 
Limousin pareille quantité sur une autre. 
Louis SIKORA, 
Vice-Consul du Pérou à Limoges. 
(1) Quoique presque sous l'Equateur, le Pérou n'en souffre pas les rigueurs 
excessives, le climat y étant tempéré par l'Océan Pacifique qui longe toute 
sa côte, ou rafraîchi par les hautes régions des neiges éternelles ; quant aux 
grandes chaleurs de la forêt vierge, elles sont un peu partout tempérées par 
les grandes pluies qui sont presque continuelles ; il n'est jamais quatre jours 
dans la forêt Amazonique, sans un bon orage rafraîchissant la température. 
Les marais salants 
Vous savez, dit M. Le Gendre, que le sel que nous consom- 
mons provient de la terre ou de la mer. Le premier est connu sous 
le nom de sel gernme, le second sous celui de sel marin. 
Je ne vous parlerai que du sel marin, parce que c'est le seul 
dont je connaisse exactement le mode d'extraction, disposant 
encore d’une fraction de marais, restes d’une propriété que possé- 
daient mes grands-parents, du côté maternel, dans la presqu'île 
guérandaise. 
Peut-être vous figurez-vous qu’il suffit de faire évaporer l'eau 
de mer pour obtenir du sel marchand. C'est bien cela, mais ce 
