208 LA REVUE SCIENTIFIQUE DU LIMOUSIN 
Ils le feraient tous s'ils gagnaient davantage en le faisant. 
On ne doit pas oublier, en effet, que ces soins de propreté exi- 
gent des dépenses supplémentaires : trouver des vachers qui en 
comprennent l'importance ; difficulté de les trouver à une époque 
où la main-d'œuvre est rare et exigente, ce qui fait qu'on n'a pas 
toujours le choix ; frais de blanchissage supplémentaires à supporter ; 
perte considérable de temps. 
Comme le dit l’auteur de l’article en question, on paie le lait 
à la quantité et non à la qualité; les différences de prix ne portent 
que sur le lait écrémé ou sur celui qui ne l’est pas. Redoutez que 
la laitière qui vous vend meilleur marché qu'une autre n’ait prélevé 
sa part de crème ou n'ait pas trait ses vaches à fond. 
Comment, du reste, distinguer le lait dont la traite s’est faite 
avec tout le soin nécessaire de celui qui a été obtenu par une 
laitière moins soigneuse ? 
C’est une question de confiance vis-à-vis de notre fournisseur, 
la propreté d’un lait ne pouvant se distinguer d’un autre moins pur, 
ni par sa couleur, ni par son goût. 
Le seul moyen d'être à l'abri de tout accident serait de faire 
stériliser le lait avant de le consommer, mais doit-on songer à l’em- 
ploi, dans un ménage, d’un procédé aussi onéreux ? 
Nous aimons à croire que l’auteur de l’article que nous résumons 
exagère lorsqu'il nous dit: « On a calculé qu’à Paris, où l’on 
utilise environ 300 millions de litres de lait annuellement, 1l se 
consomme en même temps six mille kilogrammes de bouse de 
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vache ! » 
Comme fiche de consolation, terminons en rappelant qu'on boit 
rarement le lait froid, qu’on le fait bouillir, ce qui a pour résultat 
de détruire presque tous les microbes sinon tous, sans faire dispa- 
raître les vitamines qui résistent certainement à une température de 
100 degrés. 
Ch. LE GENDRE. 
Mélanges 
Confevron (M B. de). — De l'influence du miroir sur l'oiseau. 
_— (Rev. hist. naturelle appliquée, 2° partie, VIII, 29-30, 1927). 
—— L'auteur possède un petit perroquet vert, qui, lorsqu'il est seul, 
