Sur la toxicité de quelques Cliampignons 

 du genre Amanita 



L'automne de 1911 a ramené rhabit,uelle série d'empoi- 

 sonnements avec des cas mortels causés par l'ingestion 

 de certains champignons, notamment de YAmanila phal- 

 loïdes Fr. La presse a cru faire œuvre utile en diffusant 

 dans le public, sous l'autorité de naturalistes mieux in- 

 tentionnés que renseignés, la notion inexacte et dange- 

 reuse qu'en faisant blanchir les champignons avant de les 

 consommer, on évitait par ce traitement à l'eau bouil- 

 lante suivi de lavages à l'eau froide, tout danger d'intoxi- 

 cation. Depuis longtemps déjà, des mycologues expéri- 

 mentés, tout en reconnaissant qu'on peut par ce pro- 

 cédé bien appliqué, enlever certains principes acres 

 ou. même certains poisons fixes, très solubles dans l'eau 

 bouillante, n'ont pas manqué de mettre en garde le public 

 contre celte méthode inefficace vis-à-vis de certaines espè- 

 ces et surtout de YAmanila phalloïdes. 



Il nous a paru opportun d'appuyer ces prudentes ré- 

 serves par des observations de fait qui les confirment et les 

 renforcent. Nos essais ont porté sur plusieurs espèces 

 vénéneuses dont la plus toxique est V Amanita phalloïdes. 



Après de sérieuses expériences répétées plusieurs fois, 

 nous sommes arrivés aux conclusions suivantes : 



L'Amanite phalloide conserve son pouvoir vénéneux 

 après avoir subi une température supérieure à celle de 

 l'eau bouillante ; la toxicité n'est pas atténuée au bout 

 d'un an pour le champignon desséché et subsiste encore 

 après un dessèchement de dix années ; le poison est for- 

 tement retenu dans la chair du champignon même après 

 coclion dans l'eau à 100°. 



Il est donc imprudent de répandre celte notion inexacte 



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