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L'USAGE DU VIN 



Une mode patronnée par les estomacs délabrés et les constitu- 

 tions débilitées, essaie, depuis plusieurs années, au grand détri- 

 ment des malades anémiés, de proscrire l'usage du vin comme 

 funeste à la santé, et de le remplacer par des eaux soi-disant mi- 

 nérales, généralement puisées dans la rivière voisine. Voici au 

 sujet de cette boisson l'opinion de quelques autorités compétentes, 



« Le vin peut être, à bon droit, considéré comme la boisson la 

 plus saine et la plus hygiénique. » Pasteur. 



« La mode anémiante de boire de l'eau passera, comme toutes 

 les modes ridicules. Faites une enquête et vous verrez que les mé- 

 decins qui conseillent à tout le monde de boire de l'eau sont, pour 



la plupart, des médecins malades. » 



D"" Deléneau, 



Président de la Société des médecins de Paris. 



« Les vins de Bordeaux surtout, ceux de Bourgogne, de Mâcon 

 et du Beaujolais ensuite, doivent à leur richesse moyenne en al- 

 cool (8° à II"), à une dose notable de tannin, à leur faible acidité, 

 à leur extrait moyen, souvent ferrugineux et phosphaté, d'être 

 plus ou moins toniques et reconstituants, sans être excitants, ni 

 fatigants pour l'estomac. Ce sont ces vins bienfaisants qu'on a 

 nommés le lait du vieillard, et dont tant de poètes ont pu chanter 

 à juste titre les louanges. » D' Mauriac, 



Inspecteur gétiéral de salubrité. 



m Dans les convalescences des maladies aiguës ou dans les états 

 cachectiques, le bon vin rouge de Bordeaux opère de véritables 

 merveilles. Ni fer, ni quinquina, ni arsenic, ni kola, ne peuvent 

 comme lui restaurer une nutrition ébranlée et ranimer des forces 

 défaillantes. » D^ Arnqzan, 



de l'Académie de médecine de Paris. 



« La stimulation produite par le vin est moins offensive que celle 

 de l'alcool, ce dernier fut-il dilué au même point que Talcool du 

 vin l'est naturellement. Beaucoup de vins parfaitement stimulants 

 sont moins riches en alcool que d'autres qui stimulent peu. Il y a 

 dans le vin naturel une complexité merveilleuse de substances uti- 

 les, bien équilibrées, que rien ne remplace. 



D^ Arnould, 

 Professeur à la Faculté de médecine de Puris. 



