TRAVAUX FRANÇAIS. — BOTANIQUE. 91 



Recherches sur la vie dans l'Huile ; par M. Van Tikghbm {Bull. Soc. 

 bot. de France; 22 avril 1881)'. 



Dès le commencement du siècle, Th. de Saussure établissait par 

 des expériences que des plantes phanérogames, préalablement culti- 

 vées dans l'eau, cessent de croître dès qu'on les plonge dans l'huile. 



Il résulte d'expériences récentes de M. Van Tieghemque, si l'huile 

 se montre impropre à entretenir la vie des plantes supérieures, elle 

 constitue pour certains organismes inférieurs un milieu de culture 

 approprié. Parmi les plus remarquables, citons le Saccharomyces 

 olei, V. T. Cette plante se développe dans toute l'étendue du liquide, 

 qu'elle rend trouble et laiteux; ses cellules ont de 4 à 4,5 de longueur; 

 cette végétation n'est accompagnée d'aucun dégagement de gaz; 

 l'huile subit pourtant une altération profonde : elle devient acide et 

 se saponifie. Par le fait de la séparation et de la solidification des 

 acides gras, elle prend l'aspect d'une pâte, d'où un lavage à l'eau 

 extrait de la glycérine. Le Saccharomyces Cerevisise (levure de bière) 

 ne se développe pas dans l'huile. 



M. Van Tieghem a aussi cultivé dans l'huile une Monère, diffé- 

 rents Mucor, ainsi que plusieurs Ascomycètes, parmi lesquelles le 

 plus fréquent est le Pénicillium glaucum, dont les fructifications ca- 

 ractéristiques se produisent très normalement au sein du liquide. 



Il est important de noter toutefois que c'est seulement dans les 

 huiles non épurées, les plus diverses d'ailleurs, que ces cryptogames 

 se développent ainsi. Dans les huiles épurées, aucune végétation ne 

 se développe . 



D'où provient cette différence ? Si le corps humide qui sert de sup- 

 port au cryptogame a été soumis à un séjour prolongé dans l'eau 

 bouillante, le corps immergé dans l'huile ne s'en couvre pas moins, 

 après quelques jours, d'une abondante couche de moisissures. Mais, 

 si l'huile elle-même a été chauffée vers 200", aucun organisme ne 

 s'y développe plus. Ce n'est donc pas le corps humide, mais l'huile, 

 qui renferme les germes des cryptogames . Dans le cas des huiles 

 épurées, l'action des acides ou de la chaleur a tué les germes qui y 

 étaient contenus. 



Pourquoi, se demandera-t-on, ces spores ne se développent-elles 

 pas dans une huile quelconque, abandonnée à elle-même ? Parce que 

 l'eau est nécessaire h leur passage de vie latente à vie active, à leur 



' Yoy. aussi : Bull. Soc. bot. de France, 10 déc. 1880 et 14 jaav. 1881: 



