PROCÉDÉS OPÉRATOIRES EN HISTOLOGIE VÉGÉTALE. 453 



fève, nno très petite quantité de sucre et du carbonate de chaux 

 en poudre. On agite le mélange et on l'abandonne à l'air. On 

 active la fermentation en maintenant le vase à la température 

 de 4- 30" environ. 



Quand, un excès de carbonate de chaux subsistant, il n'y a 

 plus dégagement de gaz, le Bacillus Amylobacter a formé sa 

 spore et la fermentation a cessé; toute la cellulose a été, par une 

 série d'hydratations successives, convertie en glucose, et le glu- 

 cose dédoublé en acide carbonique et acide butyrique. Le rôle 

 du carbonate de chaux est de permettre la formation du butyrate 

 de chaux, à mesure que l'acide butyrique se produit; libre, cet 

 acide, s'accumulant dans le liquide, y arrêterait le développe- 

 ment du Bacillus bien avant la destruction de toute la cellulose. 



Comme la liqueur de Schweizer, le ferment butyrique n'atta- 

 que pas la cellulose dont la condensation dépasse (G" H'" 0'°)*. 

 L'action du microbe est même tellement spéciale qu'elle ne 

 s'exerce que sur une certaine sorte de ce polymère, bien qu'au- 

 cun réactif chimique n'y montre deux variétés. Ainsi les cellules 

 des Chara et des Elodca, quoique se dissolvant dans l'azotite 

 d'ammoniaque, ne sont pas altérées par le Bacillus Amijlobactcr . 



En général, cet agent microscopique respecte l'amidon, qui est 

 un polymère moins élevé que la cellulose. Cependant M. Van 

 Tieghem a reconnu que chez quelques plantes, à l'inverse de ce 

 qui se passe d'ordinaire, ce microbe fait subir aux grains amy- 

 lacés la fermentation butyrique, sans détruire ou avant de dé- 

 truire les parois des cellules où il s'est introduit. lien est ainsi 

 dans la racine de VAdoxa Moschatellina \ 



Il est facile d'étudier au microscope et à un fort grossissement 

 le cours de la fermentation butyrique. Il faut seulement veiller à 

 ce que la préparation ne se dessèche pas et ne reçoive pas le con- 

 tact de l'air, mortel pour le Bacillus Amylobacter. 



Cristaux de carbonate de chaux. — A l'état de cystolilhes 



1 Vaa Tieghem; Anatomie delà Moscliatelliae; Bail. Soc. Dot., 2'= 3(rie, tom. Il, 

 pag. 282. Séance du 9 juillet 1880. 



