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Reaktionen durch Enzyme vor sich geht und desshalb 
sind die bei der Atmung in Zusammenhang mit verschie- 
dener Reserve-Nahrung auftretenden Differenzen sehr be- 
greiflich. Je nach dem die Samen viel Eiweiss oder viel 
Stärke enthalten, werden proteolytische oder diastatische 
Enzyme eine überwiegende Rolle spielen, denn die primären 
Spaltungen werden jedenfalls mittelst verschiedener Enzyme 
stattfinden müssen. Vielleicht ist auf diesem Wege auch 
ein Zusammenhang nachzuweisen zwischen dem früheren 
Eintritt des Rückgangs bei Lupinus im Vergleich mit den 
andren Objekten und zwischen dem niedrigeren Optimum 
der proteolytischen Enzyme im Vergleich mit den diasta- 
tischen. 
Lafar') z B. führt aus, dass proteolytische Enzyme 
wahrscheinlich ein Optimum zeigen bei 300—400, für 
diastatische wird es gewühnlich hôüher gestellt, z. B. 500 bei 
Duclaux?) oder 63° nach Kjeldahl). 
Der ganze Verlauf der CO,-Abgabe weist durchaus auf 
Uebereinstimmung mit dem der Enzymwirkung unter dem 
Einfluss der Temperatur hin. 
Die Kurve, welche die Anhängigkeit des Prozesses von 
verschiedenen Temperaturen bezeichnet, weist ebenso wie 
die für Enzymwirkungen ein Minimum, Optimum und 
Maximum auf, was nicht besonders merkwürdig ist, weil 
eben dieses das Kennzeïchen einer physiologischen Kurve ist. 
Merkwürdiger ist jedoch, dass auch bei Enzymen festge- 
stellt worden ist oder wenigstens Hindeutungen anwesend 
sind, dass bei stark unter der optimalen liegenden Tem- 
peraturen ein geringer Rückgang festgestellt werden kann. 
4) F. Lafar. Handbuch der technischen Mykologie, Bd. IL, S. 
124, 1905—1908. 
2) E. Duclau x. Traité de Microbiologie, Tome II, chap. X. 1899. 
3) Kjeldahl. Middelelser fra Carlsberg Labor. I, 1879. 
