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mieux réparti et n'agisse pas trop fortement sur 

 les places où il tombe. 



Telles sont les précautions générales que l'on 

 doit prendre à l'égard des prés naturels ; il est tou- 

 tefois bien entendu que la position locale est le 

 principal motif qui doit faire préférer le fauchage 

 au pacage , en tenant compte aussi du genre d'ex- 

 ploitation auquel on se livre. Doverge. 



HORTICULTURE. 



JARDIN FRUITIER. 



Poire Parfum d'hiver; (Voyez la planche. ) Cette 

 espèce est cultivée au Jardin des Plantes depuis 1822; 

 elle est due à la bienveillance de M. Botelle, alors 

 jardinier en chef à la pépinière du Luxembourg. Ce 

 fruit est de moyenne grosseur, de forme turbinée, 

 déprimée et de couleur marron , marqué de quel- 

 ques points gris. Il mûrit successivement de janvier 

 jusqu'en mai; et, conservé dans un bon fruitier, il 

 en est encore de très-mangeable pendant le mois de 

 juin. Sa saveur sucrée et parfumée est aiguisée par 

 un léger goût acerbe qui n'a rien de désagréable. 

 Quoique la chair soit un peu sèche , elle se divise 

 facilement dans la bouche et laisse échapper un 

 suc très-abondaîît. Elle est aussi d'un excellent usage 

 pour les compotes; mais il faut peu de cuisson. 

 L'arbre est vigoureux et productif. Quoique ses 

 branches et rameaux soient un peu réclinés , il est 

 facile d'en former de belles pyramides. Indifférent 

 sur la situation du terrain, on peut très-bien l'em- 

 ployer dans les vergers agrestes, où il fructifie abon- 



