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 des champignons. Un propriétaire qui veut faire 

 cultiver cette plante à sa campagne , croit avoir 

 beaucoup fait lorsqu'il a envoyé à son jardinier deux 

 ou trois chariots de fumier-paille ; celui-ci s'em- 

 presse d'en retirer tout le foin , qui , pour l'ordi- 

 naire, s'y rencontre en assez grande quantité. Il 

 l'arrange bien en un tas ou carré plat , que nous 

 nommons p/ancher j puis il l'arrose copieusement, 

 pour le faire fermenter et l'amener au degré con- 

 venable pour pouvoir s'en servir. Mais , comme il 

 est probable qu'il ne sera pas assez réduit , il réitère 

 la même opération; c'est alors que le fumier, lavé 

 à deux fois , est tout-à-fait privé du peu d'urine dont 

 ilpouvait être chargé. Après cela, faut-il être étonné 

 que les champignons ne réussissent pas .^ le jardinier 

 a cependant fait tout ce qui dépendait de lui. 



Les fumiers pour faire des meules doivent être 

 pris dans les auberges , chez les maîtres de poste , 

 dans les messageries , dans les maisons de roulage 

 et dans les écuries des fermiers. Ces fumiers, lors- 

 qu'ils sont restés quelques jours en gros tas au lieu 

 de dépôt, sont déjà aux deux tiers préparés, parce 

 qu'au moment oii on les a déposés ils étaient déjà 

 chargés d'humidité; ils fermentent promptement 

 et sans avoir besoin d'arrosemens ; il leur suffit de 

 subir un seul plancher pour extraire les foins et 

 autres ingrédiens. 



Quoique toutes les formes de couches soient in- 

 différentes pour la réussite des champignons , la 

 forme en dos d'âne est la plus généralement adop- 

 tée ; elle est la plus économique en ce qu'elle occupe 

 moins de place, exige moins de fumier pour la 

 construire , et présente plus de surface. Quand on 



