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tant plus avantageux à employer, que ces boutures 

 donnent leurs tubercules aussitôt que les pieds- 

 mères , comme nous l'avons éprouvé cette année. 



Le 19 juillet, en attendant la maturité des racines 

 ou tubercules , afin de faire quelques essais culi- 

 naires, je récoltai une couple de poignées de jeunes 

 feuilles , et j'en fis faire une soupe où elles rempla- 

 çaient l'oseille , et dans laquelle un jaune d'œuf fut 

 ajouté au moment de la tremper. Les personnes qui 

 la mangèrent avec moi se sont accordées à la trouver 

 excellente , et ne différant aucunement d'une qui 

 aurait été faite avec de la jeune oseille , car_, à cette 

 époque, cette plante contient un acide beaucoup 

 plus développé qu'au printemps ; ainsi je pense 

 qu'en été XOxalis crenata pourra entrer dans les po- 

 tages comme légume , et avoir quelques avanta- 

 ges sur l'oseille. 



Le 20 septembre je dépotai un des pots de boutu- 

 res faites le 25 juin ; je m'attendais à y trouver au 

 moins des commeneemens de tubercules , mais je 

 fus assez surpris de ne voir que des racines fibreuses , 

 et aucun vestige des premiers. Seulement, dans 

 une ou deux plantes, quelques jets souterrains pa- 

 raissaient se lancer vers les parois des pots ; j'ai de- 

 puis acquis la certitude que c'est à l'extrémité de 

 ces mêmes jets que se forment les tubercules , que 

 les boutures, comme je l'ai déjà dit , donnent aus- 

 sitôt et aussi beaux que les pieds-mères. 



Le 17 octobre, j'arracbai une touffe des plan- 

 tes mises en pleine terre le g mai ; les tiges et 

 le feuillage en étaient immenses , succulens , et 

 bien fournis : le tout pesait vingt livres ; mais mon 

 étonnement fut grand, lorsque je n'y trouvai. 



