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 comme dans la potée observée le 20 septembre, 

 que des racines fibreuses sans aucun tubercule ; 

 au centre de ces racines existait encore l'ancien tu- 

 bercule , paraissant très-sain. La succulence des ti- 

 {>es , des rameaux et des feuilles , m'engagea à es- 

 sayer si les animaux pourraient s'en accommoder ; je 

 présentai donc cette petite récolte à deux vaches, 

 lesquelles parurent la manger avec plaisir, je dirai 

 même avec avidité. Voyant que jusqu'ici la récolte 

 des racines n'avait encore rien produit , je dus en- 

 core une fois porter mon attention sur les feuilles. 

 L'expérience que je viens de rapporter donne es- 

 poir qu'on pourra peut-être cultiver cette plante 

 comme fourragère , essai qu'il sera sans doute possi- 

 ble de tentt^r un peu en grand l'an prochain. Mais je 

 pensai en outre à en tirer parti pour l'économie 

 domestique. Je lis donc encore cueillir des feuilles 

 et en plus grande quantité que la première fois , 

 j'en fis faire de la farce , qui fut absolument traitée 

 comme si c'eût été de l'oseille ; je la trouvai très- 

 bonne , et ce fut aussi l'avis de plusieurs personnes 

 qui en mangèrent avec moi. Le lendemain ayant l'a- 

 vantage d'avoir à la maison MM. les chefs de cul- 

 ture de l'école botanique et des serres chaudes du 

 Jardin des plantes , je recommençai l'expérience , et 

 des feuilles et jeunes pousses pesant une livre furent 

 blanchies à l'eau bouillante , égouttées et hachées 

 ensuite , puis mises dans la casserole avec un bon 

 morceau de beurre frais ; six œufs battus y furent 

 ajoutés avec l'assaisonnement convenable , ce qui 

 forma un mets que nous trouvâmes tous très-bon , 

 et pouvant rivaliser, et peut-être même avec avan- 

 tage , avec l'oseille , la cbicorée ou les épinards. 



