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 possible , mais voyant que les tiges pourrissaient et 

 <^ntinuaient à se détériorer, je me décidai , le 25 

 décembre , k lever toutes mes plantes ; une des 

 touffes, qui avait été buttée de terre de bruyère, 

 produisit quatre-vingt-seize tubercules , que j'ai di- 

 visés en quatre grosseurs , ainsi classés : 



1° Grosses comme de petites noix. . . 12 



2" de grosses avelines. 22 



3° de petites noisettes 32 



4" de gros pois. ... 30 



Total égal . 96 



La touffe voisine, qui n'avait point été buttée, n'a 

 produit que quarante-huit tubercules , et dans la 

 proportion suivante : 



1° Grosses comme de petites noix. . . 8 



2° de grosses avelines. 6 



3° de petites noisettes. 16 



4" de gros pois. ... 18 



Total 48 



Il y a jusqu'ici une chose remarquable , c'est que 

 la grosseur d'une petite noix est à peu près le maxi- 

 mum où ces tubercules soient parvenus, du moins 

 à ma connaissance, à Paris et aux environs. Espé- 

 rons pourtant qu'avec du soin nous parviendrons à 

 les avoir plus volumineux et plus savoureux ; car, 

 deux ou trois jours après la récolte , j'en fis cuire 

 une douzaine dans de l'eau , avec seulement un grain 

 de sel , et , après leur cuisson , tous ceux qui comme 

 moi les ont dégustés, les ont trouvés très-tendres, 

 mais sans saveur, et ne paraissant que bien peu nu- 

 tritifs , laissant même une assez forte àcreté dans la 



