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gorge. Du reste , en ayant envoyé à M. Payen , iî 

 a bien voulu les analyser, ainsi que les tiges et les 

 feuilles, et m'envoyer le résultat de ses expériences, 

 que je me plais à consigner ici , ainsi que les ré- 

 flexions qui y sont jointes , le priant d'en agréer 

 mes sincères remercîmens. 



Analyse des tubercules , des tiges et des feuilles de 

 l'Oxalis crenata. 



TCBERCULES. 



Eau 86 00 



Fécule 



Albumine. . . . 



Mucilage , etc. 



Tissus végétaux 

 ligneux et si- 

 lice 



2 5o 



1 5i 



5 55 



4 44 



Total. 



TIGES. 



Eau 



Tissus végétaux 

 ligneux. . . . 



Oxalate de po- 

 tasse 



Albumine. . . . 



Matière azotée 



soluble. . . . 



Chlorophylle.. . 



Oxalate d'ammo- 

 niaque , sels , 

 matières gom- 

 meuses , sub- 

 stances aroma- 

 tiques d'une 

 odeur suave et 

 sucrée, etc. . 



Total. . . 



Total. 



« Sans doute , observa M. Payen , que dans un 

 K état de maturité plus avancé , la proportion de 

 « fécule serait plus forte. 



(f Les tiges de cette plante sont abondantes en sucs; 

 H écrasées et pressées fortement, puis le jus rappro- 

 « ché en légère substance sirupeuse, elles donnent 

 « directement des cristaux d'oxalate dépotasse (sel 

 f< d'oseille); ceux-ci égouttés, puis humectés et près- 



