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notre collègue, M. Dalbret, a donné dans ces An- 

 nales, années i852-i855, page i4i. 



Quoi qu'il en soit, une fois l'opinion formée de la 

 nécessité d'enterrer les griffes, afin de pouvoir les 

 charger successivement de terre, on a trouvé qu'il 

 valait mieux défoncer le terrain, et alors pour garder 

 la terre à sa portée, on a jeté sur les intervalles 

 celle retirée des tranchées; et on a formé les ados 

 qui ont valu à cette culture le reproche de priver 

 le plant de l'influence solaire en abritant les fosses. 

 Ce reproche n'est pas, au reste, aussi fondé qu'il le 

 paraît , parce qu'en ouvrant les tranchées du nord 

 au sud, le soleil peut frapper leur intérieur pendant 

 la plus grande partie de la journée. 



Cette méthode de culture produisant des as- 

 perges plus allongées, les consommateurs se sont 

 habitués à les vouloir ainsi , puisqu'ils les trouvaient 

 constamment dans cet état; et aujourd'hui on cour- 

 rait risque de ne pas vendre sur les marchés des 

 asperges trop courtes , qui au reste ne seraient 

 pas présentables , et dont les cuisinières ne vou- 

 draient pas. D'ailleurs, les cultivateurs marchands, 

 obligés de se hâter dans la cueillette de leurs lé- 

 gumes, risquent beaucoup moins de voiries turions 

 endommagés par le couteau, lorsqu'ils récoltent 

 des asperges qui, étant rechaussées, ont leurs griffes 

 couvertes de sept à huit pouces de terre. Il est donc 

 probable que cette méthode ne sera pas abandonnée 

 de si tôt. 



Dans cette pratique, c'est en avril qu'on prend 

 la terre meuble des ados, pour en répandre cinq 

 ou six pouces sur le fond des fosses; on peut même 

 cueillir des asperges pendant deux ou trois jours , 



