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avant de les rechausser, ce qu'on ne fait qu'a cette 

 époque pour les laisser jouir jusque-lk de l'influence 

 du soleil du printemps. En novembre ou décembre 

 suivant, on retire à la bêche, ou mieux avec une 

 houe , la terre qui a été employée à rechausser en 

 avril et on la rejette sur les ados. On répand ensuite 

 sur les asperges deux pouces environ de bon fu- 

 mier bien consommé, ou des cururesde mares, que 

 l'on laisse ainsi tout l'hiver, et que l'on recouvre 

 avec la terre des ados au mois d'avril. Les asperges 

 n'ont besoin d'aucune autre façon; il suffit de les 

 biner pour détruire les mauvaises herbes. Si l'on 

 emploie les ados à une récolte quelconque , il faut 

 que le sol en soit débarrassé , lorsqu'on déchausse 

 les asperges. Si l'on ne tenait pas à avoir des as- 

 perges aussitôt que possible, on pourrait les re- 

 chausser en mars , ce qui les retarde de huit ou dix 

 jours. 



L'usage est de ne couper les asperges que jusqu'à 

 la (in de juin, quelquefois même jusqu'au 1 5 seule- 

 ment. Après cette époque, on laisse monter les tiges 

 de tout ce qui resté, que l'on ne coupe que lorsqu'elles 

 sont sèches, et lorsqu'il s'agit de rechausser. On 

 prétend qu'en récoltant des asperges plus tard , on 

 altère les souches, et l'on nuit aux produits de 

 l'année suivante, autant sous le rapport de la beauté 

 que sous celui de la quantité. Je n'ai pas fait pa- 

 reille expérience ; mais c'est l'usage admis chez tous 

 les cultivateurs. Jacquin aîné. 



