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Pour celle du vinaigre , on prend un litre 

 de cet acide rouge , qu'on mêle ^avec qua- 

 rante-cinq grammes de charbon d'os , ob- 

 tenu de la manière décrite ci-après ; ce 

 mélange est opéré à froid dans un vase de 

 verre ; on a soin de l'agiter de temps en 

 temps ; après vingt-quatre heures on s'aper- 

 çoit que le vinaigre commence à blanchir; 

 dans deux ou trois jours la décoloration est 

 entièrement opérée ; en filtrant à travers le 

 -papier Joseph , le vinaigre passe parfaite- 

 ment transparent et semblable à l'eau par 

 sa couleur, il n'a perdu ni de sa saveur, 

 ni de son odeur , ni de son degré d'acidité. 

 Lorsqu'on veut opérer cette décoloration en 

 grand, on jette le charbon animal dans un 

 tonneau qui contient du vinaigre ; on a soiu 

 de remuer le mélange pour renouveler les 

 points de contact : il n'est pas même néces- 

 saire d'employer une si grande quantité de 

 charbon , que celle que j'ai indiquée pour faire 

 cette opération en petit ; on peut la réduire 

 de moitié ; la décoloration est moins instan- 

 tanée; mais elle s'opère également. Quel 

 que soit le temps qu'on laisse en contact 

 le vinaigre avec le charbon , l'acide ne con- 

 tracte ni goût , ni odeur qui lui soient étran- 

 gers. J'ai gardé pendant plusieurs mois de 

 semblables mélanges^ sans que Tjicide ait 



