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 Décoloration du Viru 



Le vîn ronge le plus chargé en couleur ^ 

 traité de la même mianière que le vinaigre, 

 devient aussi incolore que lui ; dans cet état, 

 il conserve son odeur et sa saveur. En 

 Toyant cette absolue décoloration du vin , je 

 crus avoir trouvé le moyen désiré et cher- 

 clié depuis si long-temps par le distillateur 

 d'eau-de-vie , qni tend à séparer du vin 

 tous les corps qui lui sont étrangers , afin 

 de connoître les quantités d'eau et d'alcool 

 qui existent dans cette liqueur àTaided'un 

 aréomètre très-sensible ; ce qui me donnoit 

 quelqu'espoir d'avoir fait cette découverte, 

 c'est qu'ayant examiné la pesanteur spéci- 

 fique de ce vin , je la trouvai sensiblement 

 moindre que celle du vin de même qualité 

 non décoloré. Pour m'en assurer , je pris 

 une égale quantité de ces deux vins, je les 

 fis évaporer jusqu'à siccité, mon espoir fut 

 déçu, le vin décoloré fournit un résidu , il 

 ëtoit moins considérable que celui que 

 donna le non-décoloré ; néanmoins , il l'étoit 

 assez , pour me convaincre que l'action du 

 charbon animal se porte principalement sur 

 la matière colorante du vin ; car le résidu 

 ëtoit formé de matière muqueuse et de tertre. 



