— 3 — 



agente indipendentemente dal micelio o dalle spore che lo hanno 

 prodotto, è rivelabile nei liquidi di coltura, filtrati traverso a can- 

 dele sterilizzate; tale proteasi è eliminata anche in assenza di so- 

 stanze proteiche e in contemporanea presenza di zucchero (liquido 

 di E-aulin) ; il potere gelatinolitico di un dato filtrato attivo varia 

 col variare di molte condizioni e sopratutto della temperatura, della 

 reazione, ecc., ma varia anche, e fortemente, da filtrato a filtrato, 

 come pure variano, per i filtrati di colture diverse, la temperatura 

 optimum, maximum e minimum, Voptimum di reazione, la resistenza 

 all'azione distruttiva del calore, della luce, della formaldeide, ecc., 

 l'attività sulle diverse sostanze proteiche, ecc., ecc. Ma da tutto 

 questo diverso comportamento dei filtrati di colture di specie diverse 

 non è lecito, per le ragioni addotte altrove (XXVII), concludere 

 senz'altro che si tratti di proteasi specificamente diverse. 



Riguardo alle colture su latte, le specie da me esaminate pro- 

 ducono tutte (ad eccezione di Asp. glaucus) del presame (coagulazione 

 del latte) e della caseasi (di scioglimento del coagulo). La colora- 

 zione del terreno colturale si effettua quasi sempre (e talvolta anche 

 nei substrati solidi), per opera di pigmenti diffusibili, diversi da 

 quelli contenuti nei conidi e anch'essa a volte è caratteristica, ben- 

 ché possa variare sensibilmente col variare della temperatura, del 

 terreno di coltura, ecc. Quanto ai cambiamenti di reazione, se 

 questa era alcalina, resta tale; se era acida, dopo un tempo più. o 

 meno lungo (a seconda della temperatura, del substrato (1), ecc.) fi- 

 nisce per diventare neutra o anfotera, e poi alcalina ; fanno ecce- 

 zione le colture in cui non si ha sviluppo e sporificazione rigogliosi 

 (ad es. quelle di Asp. varians Wehmer su liquido di Raulin). 



Il micelio generalmente è bianco; lo strato conidifero invece ra- 

 ramente è bianco, generalmente è colorato, e il colore per alcune 

 specie è caratteristico, specialmente nelle colture fresche fatte su 

 determinati substrati nutritivi; alle volte anche la colorazione della 

 faccia inferiore del feltro è più o meno caratteristica e lo stesso 

 dicasi dell'aspetto delle colture, ecc. La produzione di sostanze vo- 

 latili odorose è specialmente avvertibile nelle colture su polenta in 

 capsule di Petri. Quanto alle arsenio-muffe rimando ai lavori di 

 Gosio e specialmente al suo ultimo (XV), e cosi pure per quello che 

 si riferisce alla produzione di fenoli, ecc. 



(1) L'alcalinizzazione della polenta, nelle colture p. es. di Penicilliuni glau- 

 cuvi L., si compie lentissimamente. 



