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denso, è bianco, lattiginoso e contiene le medesime sostanze riscon- 

 trate nel latice della piantina in germinazione, e cioè: 



Grassi^ forte quantità, ma in uno stato di finissima emulsione. 



Amido ^ forte quantità, in bastoncelli. 



Zucchero riduttore^ abbondante. 



Acidi organici^ in poca quantità. Acidità libera debole. 



Manca il tannino. 



Gli enzimi notati sono: 



Amilasi^ò cmc. di salda d'amido all'I ^ ^ ed alcune gocce di la- 

 tice (10-15) tenuti a bagno maria a 55° per un'ora danno col Fe- 

 bling mg. 17 di CuO. 



Invertasi, 5 cmc. di saccarosio al 20 "^ ^. e 15 gocce di latice 

 tenuti a 55" per un'ora, col Fehling danno mg. 12 di CuO. 



Chimasi, 5 cmc. di latte e 10- L5 goccie di latice a od" si coa- 

 gulano in 1'' 6'. 



Mancano: tripsina, pepsina, proteasi, lipasi ed ossidasi. 



La composizione qualitativa di questo latice e le sue attitudini 

 enzimatiche si mostrano costanti durante tutto il periodo vege- 

 tativo. 



L' E. Peplufi si mostra resistente a condizioni sfavorevoli, e si 

 è prestata quindi per esperienze di digiuno. 



I. Esperienza. — Tre piante coltivate in vaso con terra da giar- 

 dino furono poste in camera oscura; mentre un secondo vaso con 

 3 piante fu messo sotto una campana tubulata contenente un reci- 

 piente con KOH: attraverso la campana facevo passare una cor- 

 rente d'aria priva di CO^. Il tutto era posto dinanzi ad un finestrone 

 perchè potesse ricevere la massima luce possibile. Altre piantine 

 di controllo feci crescere in condizioni normali. 



Il latice nelle piantine poste al buio dopo dieci giorni presen- 

 tava solamente una leggera diminuzione di densità, ma sempre la 

 medesima quantità di amido e di zucchero riduttore, dopo dodici 

 giorni il latice era meno denso ancora e tendeva a prendere un 

 colore opalescente, diminuiva la quantità dei grassi e dello zucchero 

 riduttore, mentre si manteneva costante l'amido ; tanto che contati 

 i bastoncelli, che potevano trovarsi in un preparato microscopico 

 formato con una goccia di latice avuta da un ramo tagliato di milli- 

 metri 2 di diametro di una piantina posta in piena luce si aveva, e 

 seguendo la solita media di 30 letture, un numero di bastoncini di 

 amido uguale a 27 ; e per una goccia ottenuta da un ramo, della me- 

 desima grossezza di una pianta tenuta all'oscuro un numero di ba- 

 stoncelli d'amido uguale a 24, con la differenza di soli 3 bastoncini 

 d'amido. E per un ramo più sottile (circa V, iiim. di diametro) e più 



