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poi del latte e portando tutto alla temp, di 55" la coagulazione 

 non avveniva più. Si otteneva però una coagulazione quasi istan- 

 tanea ancora alla temp, di 95°. 



Mancano; pepsina, proteasi, invertasi, lipasi. 



Come ho già detto, la composizione del latice si mantiene co- 

 stante durante il periodo germinativo, mostrandosi questo liquido 

 molto denso e con un aspetto latteo ; all'aria prima prende un color 

 roseo, poi rapidamente imbrunisce, lasciando depositare al fondo 

 del tubo delle sostanze colorate in nero. Se però dopo che la pian- 

 tina ha usufruito di tutte le .sue sostanze di riserva, si continua a 

 tenerla al buio in modo che non possa formare nuovo materiale 

 d'assimilazione, il latice dopo qualche tempo diviene meno denso 

 e quasi trasparente; diminuiscono i tannini, le albumine, i grassi, 

 ma non compariscono in esso mai zuccheri riduttori, né si nota una 

 diminuzione di amido. 



Se invece si tiene la piantina in condizioni normali, favore- 

 voli al suo sviluppo, la composizione del latice non si altera, solo 

 esso diviene un po' più denso, più latteo, arricchendosi di grassi e 

 di tannini. Il latice diluito nell'acqua ed esposto all'aria non di- 

 venta più roseo, ma annerisce in brevissimo tempo. 



Gli enzimi si mostrano sempre costanti. Nel tessuto a paliz- 

 zata delle foglie cotiledonari nel periodo germinativo e delle foglie 

 verdi in tutto il periodo vegetativo non si riscontrano mai grani 

 d'amido, ma solo glucosio e goccioline di grasso. Piccoli granelli 

 d'amido che si colorano in bruno con sfumatura rosea si trovano 

 sempre nelle cellule stomatiche. Forte quantità di grani d'amido 

 si riscontra nelle cellule dei tessuti parenchimatosi della cor- 

 teccia, ed in ispecial modo nei parenchimi posti al di sotto di pic- 

 cole gemme che cominciano a svilupparsi nell'ipocotile ma che poi 

 non si svilupperanno ulteriormente. Si trovano anche granuli d'a- 

 mido riuniti in gruppo nelle due serie di cellule parenchimatiche 

 fi ancheggianti grossi laticiferi della corteccia. 



Nelle cellule epidermiche trovansi poi anche dei tannini, poiché 

 si colorano in bleu o nero col cloruro ferrico, ma si colorano anche 

 in rosso vino oscuro collo jodio (sostanze perossidanti). 



Per osservare se avvenissero delle intense variazioni nella co- 

 stituzione del latice, variando le condizioni di vegetazione per la 

 pianta, feci con questa euphorbia una serie di esperienze: 



I Esperienza. — Piantine bene sviluppate (5 mesi di età) col- 

 tivate in terreno di giardino, innaffiate con acqua di fonte, ven- 

 nero messe in camera oscura. 



Le piantine restarono in quest'ambiente per ben 44 giorni (2 mag- 

 gio-15 giugno). ' 



