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pare che le albumine del latice non subiscano variazioni durante 

 l'intero periodo di vegetazione. Però in casi di estremo digiuno esse 

 scompaiono totalmente dal latice. 



Di enzimi proteolitici s'incontra nel latice dei Ficus Carica^ e 

 Pseudo-carica, non nel Ficus elastica, né in alcuna delle Euphorhie 

 una energica pepsina, che liquefa la chiara d'ovo coagulata ed il 

 glutine di frumento; la sua azione è presso che eguale tutto l'anno. 

 Più comune è la tripsina che fluidifica la gelatina e discioglie la 

 fibrina; essa è forte nel latice del Ficus Carica, Pseudo -carica, Euph. 

 Latìiyris, debole nelle altre Euforbie nel Ficus elastica, manca 

 forse nella E. Peplus, non varia d'intensità nelle diverse stagioni, 

 aumenta però nelle E. lathyris nei momenti di estrema fame. La chi 

 masi o chimosina o lab o presame si trova più o meno forte in tutti 

 i latici, meno forse nell'j^. splendens e candelabrum, ma quale ufficio 

 vi compia mi è ignoto. 



Il grasso è senza dubbio il principale componente dei latici ed 

 è quello che con le sue variazioni getta un po' di luce sulla fun- 

 zione di questo meraviglioso liquido organico; esso è abbondante in 

 tutte le piante che ho esaminato, nei Ficus ha la forma di goccie 

 semifluide minute, nell' Euforbie è emulsionato cosi finamente da 

 non potersi distinguere se non dopo saponificazione o separazione 

 completa. La quantità di grasso nel latice segue gli alti e bassi della 

 alimentazione della pianta; al buio o in aria priva di CO,, dimi- 

 nuisce più o meno rapidamente; per buona assimilazione clorofil- 

 liana si accumula nel latice ; durante il riposo invernale diminuisce 

 quasi completamente (nel F. Carica e Pseudo-carica) non vi ha 

 dubbio che, se anche il latice nel suo insieme non può considerarsi 

 come un liquido nutritivo, pure esso ci appare nelle piante latici- 

 fere il serbatoio dei grassi, che vi si trovano evidentemente in 

 forma facilmente saponificabile ed assimilabile. Il latice deve quindi 

 contenere anche una vigorosa lipasi, che agisce tanto idroliticamente 

 come sinteticamente a seconda delle condizioni, ma non mi è riu- 

 scito di rintracciarla facendo agire i latici su olio di oliva, neutro. 

 Ciò però non dimostra nulla data la specificità degli enzimi. In 

 autolisi asettica il grasso del latice diminuisce, questo prova che 

 l'agente acceleratore della loro emulsione e saponificazione esiste 

 nel latice. 



Rimane un enigma il portamento dell'amido. Nel latice dei 

 Ficus esso manca sempre ; in quello delle Euforbiacee e' è sempre 

 molto abbondante nella caratteristica forma di bastoncelli od ossi- 

 cini. Non sono stata molto più fortunata dei miei predecessori nei 

 tentativi di farne variare la quantità ; però mi è riuscito, a somi- 



