NOTIONS D'HYGIÈNE RURALE 163 
rées récoltées dans de mauvaises conditions ou imparfaitement 
conservées, en les arrosant après les avoir largement ventilées. 
Elle fixe les poussières restantes, masque le goût douteux de cer- 
tains aliments et corrige la fadeur des fourrages lavés ou éventés, 
En outre de ces propriétés secondaires qu'on ne doit pas dédaigner 
pour cela, l'eau salée constitue un excellent digestif dont les ani- 
maux qui ruminent sont très friands. 
IV 
Travail. — A1 n’est pas jusqu’au travail qui ne soit l'objet d’ob- 
servances hygiéniques. 
Vous ne l’ignorez pas, le travail est la résultante d’efforis répé- 
tés, exécutés par la machine animale; le système musculaire et 
l'appareil respiratoire en sont les moteurs principaux. [l ne s’ob- 
tient qu’à la suite de dépenses en combustible fourni par les 
aliments, et si ceux-ci sont insuffisants, la substance propre de 
l'animal y supplée. Dans ce cas le sujet fond, la machine se détra- 
que et manifeste bientôt son impuissance. D'autre part, l'énergie 
vilale, tout en étant proportionnelle, en principe, à la somme des 
aliments élaborés, dépend, toutes choses étant égales d’ailleurs, 
bien plus de la nature et de la qualité, que de ia quantité des 
matériaux soumis à la nutrilion. 
Il en résulte que les animanx de travail ne doivent pas être 
nourris de la même manière que ceux destinés à la lactation et à 
l’engraissement. Pour les uns, il faut des aliments excitants et 
très nutritifs sous un faible volume ; pour les autres, les aliments 
nutritifs suffisent, pourvu qu'ils soient rapidement et facilement 
assimilés, sans qu'on ait besoin de tenir compte du volume et du 
poids. 
Etant donné que le travail est en relation constante avec la 
quantité et la nature des aliments consommés, il importe de 
nourrir les animaux proportionnellement aux efforts exigés : peu 
s'ils ne travaillent pas, beaucoup si on leur demande un grand 
déploiement de force. Lorsqu'il y a intermittence dans le travail, 
la quantité d'aliments doit varier en raison de la durée des temps 
de repos ou d'activité. Mais, notez-le bien, c'est là où je voulais 
en venir, ce n'est pas les aliments du jour qui donnent l'énergie 
nécessaire à l’accomplissement de la tâche ; ce sont ceux de la 
veille et des jours précédents. Ceux-ci constituent une réserve 
assurée à laquelle l’économie puisera largement sans qu'il en 
résulte de défaillance immédiate pour l'entretien qui se main- 
tiendra dans toute son intégrité si la source alimentaire ne cesse 
d'être abondante. 
Je l'ai déjà dit, le travail accompli aussitôt ou très peu de temps 
