210 LA REVUE SCIENTIFIQUE DU LIMOUSIN 
l'appareil de la digestion (qu'ils soient mêlés ou non avec des 
substances alimentaires), le traversent sans avoir subi la plus 
légère modification. 
Ainsi que l'on pouvait s’y attendre, l'apparente contradiction 
s'évanouit bien vite, si, faisant abstraction pour un moment du 
fer assimilable des épinards, le chimiste veut bien appliquer toute 
son attention sur la question qui se pose ici. 
Le grain chlorophyllien, si abondant dans la plante qui nous 
occupe, ne serait-il pas un principe immédiat suscephble de se 
combiner avec les différents oxydes de fer qui sont eux-mêmes 
en chimie des principes immédiats ? 
Or, voici en toute sincérité, sans erreur possible, le résultat 
auquel j'ai été conduit dans cette recherche. 
Quand je jette dans une dissolution de soude caustique dont la 
température est portée dans le voisinage de 100° centigrades des 
feuillages verts, en particulier des feuillages d’épinards, tout ce 
qui est solide disparaît bientôt pour faire place à un liquide admi- 
rablement vert. Le limbe de la feuille, son pétiole, ses nervures 
et jusqu'au ‘protoplasma des botanistes, ont été irrévocablement 
détruits par la soude causlique à la température indiquée; seul le 
grain chlorophyllien reste ici intact, parce qu'il se trouve que cet 
être déja reconnu vivant, puisqu'il respire et se multiplie, est en 
outre un agent chimique, un principe immédiat acide que nous 
appellerons désormais acide chlorophyllique, car il peut, à uotre 
gré, former avec la soude du chlorophyllate de soude, avec les 
oxydes de fer, des chlorophyllates ferreux ou ferriques, et, enfin, 
autant de chlophyllates distincts qu'il existe de bases salifiables, 
oxydes ou alcaloïdes. 
Pour reproduire un résultat dont l'importance, en raison de 
ses applications, pourrait peut-être dépasser ici toutes nos prévi- 
sions, et surtout pour permettre à chacun de le contrôler, procé- 
dons ainsi qu’il suit : 
Prenons chez un droguiste un litre et demi de lessive de soude 
marquant 42° Beaumé et doublons son volume avec de l’eau du 
ciel. 
Ces trois litres de lessive de soude caustique maintenus dans 
une bassine en cuivre à la température de 100° centigrades, à 
l'aide d’un bain-marie, nous permettront d'y dissoudre successi- 
vement et sans difficulté, dix kilos de feuillage d'épinards récem- 
ment cueillis. 
On obtiendra ainsi de onze à douze litres d'une liqueur verte 
marquant environ 13° Beaumé; elle contiendra, mêlé au reste de 
la plante dissous dans la soude, le chlorophyllate -de soude 
annoncé. Nous pouvons obtenir, après refroidissement et décan- 
‘ation, en procédant conformément aux lois de Berthollet par 
