94 LA REVUE SCIENTIFIQUE DU LIMOUSIN 
Je ne puis, chers lecteurs, vous faire une énumération com- 
plète des tares que présentent les objets dont nous faisons usage. 
Cependant j'ai encore à vous parler d’un produit que je supposais 
absolument pur de fraude. J'avais cru jusqu'ici que le miel que 
je mangeais avait été distillé par la laborieuse abeille et, en 
savourant son agréable saveur, je songeais avec attendrissement 
au labeur de ces insectes que je voudrais voir élever en Limousin 
suivant des méthodes plus perfectionnées. Eh bien, en cela encore 
je viens d’être désabusé par une chronique d'Emile Gautier. On 
fait du miel sans la participation des abeilles. 
Le procédé est assez simple. On dissout du sucre dans de l’eau 
légèrement acidulée avec de l'acide sulfurique qu'on élimine au 
moyen de carbonate de baryte, on évapore et on aromatise avec 
un peu de miel naturel, en choisissant du miel fortement parfumé 
comme notre miel de bruyère. L’acide sulfurique peut être rem- 
placé par de l'acide tartrique. 
Le produit obtenu est tellement semblable au miel qu'un dégus- 
lateur très compétent, placé devant deux pots de miel, l’un rem- 
pli de miel naturel et l’autre de miel factice, n’hésita pas à accor- 
der la préférence à ce dernier et à le reconnaître comme étant le 
produit du travail des abeilles. 
La même mésaventure est souvent arrivée à des gourmets ayant 
à décider quel cognac était exempt de tout mélange avec des 
alcools d'industrie. 
Errare humanum est. 
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Etant donné que les produits falsifiés constituent le fond de 
notre nourriture et que ces produits sont d'autant mieux acceptés 
qu'ils sont à bas prix et nous permettent plus facilement de satis- 
faire nos vices, il n’est point étonnant que nos constitutions s’af- 
faiblissent et que notre âme, habitant un corps délabré, se res- 
sente de ce fâcheux contact. L'alcool est de tous ces mauvais 
produits celui qui cause en France les plus grands désastres, pro- 
voque le plus de crimes, de décès prématurés, de relâchement 
des liens sociaux. 
Voici à son sujet quelques lignes que je trouve dans le dernier 
Bulletin (août-septernbre 1907) de la Sociélé agricole et horticole de 
Mantes : 
« L’alcoolisme continue à grandir en France et prend les pro- 
portions d'un fléau plus dévastateur que la peste ou le choléra. 
» Il décime l'humanité ; il fait plus, il la dégrade. 
» Nombre d'alcooliques iuvétérés ne travaillent plus, ne vivent 
plus que pour boire et pour boire de l’alcool. 
» Les eaux-de-vie marchandes ne sont même plus assez fortes, 
il faut de l’absinthe, 
