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de démontrer l'exactitude d'une opinion déjà antérieure- 

 ment exprimée par M. J. Passy ^), suivant laquelle cer- 

 taines fleurs tout au moins continuent dans ces condi- 

 tions à dégager leurs essences, et en fournissent ainsi 

 une quantité bien plus considérable que ce qu'elles en 

 renferment à un moment donné. Comparant le poids 

 d'essence que l'on peut extraire soit par distillation soit 

 par macération avec ce que l'on retire de la pommade 

 d'enfleurage, M. H esse calcula que les fleurs de jasmin 

 exhalent en vingt-quatre heures environ neuf fois "), celles 

 de tubéreuse même treize fois ^) la quantité d'essence 

 qu'elles contiennent toute formée. Mais on conçoit que 

 ces rapports ne puissent donner qu'un idée approchée du 

 phénomène. 



Or a-t-on le droit d'admettre que sur la tige la ileur 

 se comporterait exactement de même? Un fait certain, 

 c'est que la composition chimique de l'essence obtenue 

 par enfleurage peut différer assez notablement de celle que 

 l'on retire directement des fleurs. *) Cela résulte déjà de 

 la comparaison entre les constantes physiques et chimiques 

 des substances obtenues suivant les deux procédés; l'ana- 

 lyse montre d'ailleurs directement que les proportions re- 

 latives des divers constituants n'y sont pas les mêmes. 

 Mais il y a plus. Il semble, d'après les recherches de 

 M. H esse, que des corps non décelables dans les extraits 

 des fleurs puissent faire leur apparition au nombre des 

 produits d'enfleurage. Ce point a été l'objet d'une contro- 



1) Compt. rp.nd. Ac. Se. Paris, t. 124. 1897. p. 783. 



2) Ber. deutscb. chem. GeK. Bd. .33. 10(K). p. 1589, — Bfi. 34. 1901. 

 pp. 293 et 2916. 



3) ibid. Bd. 36. 1903. p. 1459. 



4) Voir A. H esse und F. M ii 1 1 e r. ibid. Bd. 32. pp. 565 et 

 765; Bd. 33. p. 1585 et Bd. 34. p. 2921 ponr l'essence de jasmin; 

 A. H es se und G. Zeitschel. Journ. ■prakt. Chem. Bd. 64. 1901. 

 p. 245 pour l'essence de Heurs d'oranger. 



